Platos principales: legumbres.
Vegetarianos-Veganos.
Ingredientes: por persona.
- 30 gr de judias azukis.
- 20 gr de alga cochayuyo
- 1 cucharada de arroz integral
- Sal, aceite de oliva de primera prensada en frío, cominos y pimentón.
Para la guarnición:
- Medio calabacin pequeño, lo blanco de un puerro, un ramillete de coliflor.
Elaboración:
Poner a remojo las azukis la noche anterior.
Con agua fría hervir juntas las algas y las azukis ( dos horas a fuego lento o 40 minutos en olla a presión )
A media cocción se incorpora el arroz integral, el aceite, la sal y las especias.
Antes de retirarlas del fuego hay que probarlas, pues las azukis son fuertes y necesitan una cocción larga.
Las verduras de guarnición las cocemos a vapor.
http://www.terraverdaelx.com/conteni...on-de-verduras
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