Ensaladas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: para 4 personas
- 500 g de patatas nuevas muy pequeñas
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cuarto de taza de cebollino picadito
- 15 g de aceitunas sin hueso
- 1 cucharada de nueces de macadamia tostadas picadas gruesas
- 1 cogollo de lechuga
- 80 g de berros limpios
Elaboración:
Cocer las patatas en una cazuela grande de agua hirviendo durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas; escurrir.
Pelar las patatas; mezclarlas con el vinagre, el aceite, el cebollino, las aceitunas y las nueces en un cuenco grande.
Disponer la lechuga en los platos; cubrirla con la ensalada de patatas y los berros.
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