Platos principales: soja
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- calabacines o berenjenas.
- soja texturizada
- aceite de oliva virgen de primera presión en frío
- 1 cebolla troceada.
- pimiento verde o rojo.
- sal marina.
Elaboración:
Ponemos la soja texturizada en remojo, en una cacerola de fondo grueso, cubrimos el fondo con un poco de aceite de oliva de primera presión en frío y rodajas de cebolla.
Partimos por la mitad las berenjenas o los calabacines; con una cucharita los vaciamos y los ponemos encima de la cebolla con un poco de sal marina.
En una sartén con un poco de aceite de oliva de primera presión en frío freímos cebolla y unos trocitos de pimientos muy picaditos.
Mezclamos en la sartén junto a la cebolla y el pimiento la soja texturizada muy escurrida y la pulpa de las berenjenas o de los cabacines, cuando este bien rehogados se rellenan las berejenas o los calabacines.
Ponemos la cacerola bien tapada a fuego lento para que se hagan bien al vapor y queden en su jugo.
Si la cacerola no es de fondo grueso se le añade un poco de agua, para que no se pegue.
http://www.elgranero.com/paginas/fic.../sojaberen.htm
Edito y añado enlaces con otras recetas de "Berenjenas Rellenas" del foro, las veganas van con (V) :
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Última edición por arrels; 14-jun-2008 a las 09:25
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