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    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Paella de quinoa con habas (V)


    Platos principales: quinoa

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes:

    • 1 taza de semillas de quinoa
    • 1 taza de habas o arvejas frescas
    • ¼ kg. de espárragos
    • 1 ají verde
    • 2 cebollas
    • 2 cebollitas de verdeo
    • 1 tomate grande o 2 chicos
    • 3 dientes de ajo o más, a gusto
    • 3 cucharadas de aceite de oliva de primera prensión en frío
    • 1 ½ cucharadita de sal marina
    • ½ cucharadita de azafrán o cúrcuma
    • 3 tazas de agua

    Preparación:

    1. Cocinar la quinoa con 2 tazas de agua.
    2. Calentar el aceite en un wok o cacerola grande. Incorporar el ajo, ají, cebollas y cebollitas de verdeo, todo picado. Rehogar unos minutos, hasta dorarlos.
    3. Incorporar las habas y media taza de agua. Tapar y cocinar unos 25 minutos aproximadamente.
    4. Colocar el tomate en un jarro con agua hirviendo para quitarle la piel, y luego las semillas.
    5. Una vez que hayan transcurrido unos 10 min. de haberse iniciado la cocción de las verduras, incorporar los espárragos cortados en palitos de unos 2cms., y el tomate picado. Tapar y continuar la cocción, hasta que las habas estén tiernas.
    6. Incorporar la quinoa, azafrán o cúrcuma, sal y media taza de agua caliente. Cocinar unos minutos más, revolviendo con cuchara de madera.

    http://www.granomadre.com.ar/recetas06.htm


    Edito y añado enlaces con otras recetas de "paellas" del foro:

    Paella de la huerta (V)

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    Paella valenciana (V)
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