Champiñones a la crema con puré de patatas a la soja (V)

[margaly]

... utilizando le leche y la nata de soja, veganizamos la receta original

Champiñones a la crema con puré de patatas a la soja

Apto para ve*anos
Categoria: Platos Principales: Hortalizas y Verduras

Ingredientes (4 personas)

• 1 litro de leche de soja.
• 50 gramos de copos de patatas.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de soja.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
• 500 gramos de champiñones
• 2 dientes de ajo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 decilitro de nata de soja líquida
• Unas ramitas de cebollino.

Cómo se elabora:

Elaboramos un puré de patatas con la leche, una pizca de sal y el sobre de patatas en copos mezclando todo el conjunto y llevándolo a hervir. Una vez que comienza a espesar el puré y siempre removiendo para que no se formen grumos ponemos a punto de sal, añadimos la soja y el aceite de oliva, sacamos del fuego y reservamos en un lugar templado.

Limpiamos los champiñones y en una cazuela rehogamos con el aceite de oliva y el ajo cortado muy fino, salpimentamos, dejamos cocinar por espacio de unos 10 minutos. Cuando los champiñones estén cocinados añadimos la nata, el cebollino troceado y volvemos al fuego, sin dejar que hierva removemos hasta espesar. Ponemos a punto de sal y servimos acompañados los champiñones de unas cucharadas del puré de patata.

[extrema__pobreza]

mmm que buena pinta ^^ la cucharadita de soja es lecitina no?