Ensalada marroquí de hinojo y naranja (V)
Categoría: Ensaladas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 2 bulbos de hinojo
- 1 cebolla tierna grande
- 4 naranjas
- 4 cucharadas de aceitunas negras de Aragón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- pimienta
- una pizca de avecrem (caldo de verduras -30% de sal)
Elaboración:
Lavar la cebolla, eliminar parte del tallo, cortarla por la mitad y luego en láminas finas, sumergirla en un bol con agua y sal durante unos minutos.
Limpiar los bulbos de hinojo y cortarlos primero por la mitad y después en rodajas muy finas. Pelar las naranjas al vivo, retirando la piel blanca que recubre la pulpa, y separarlas en gajos eliminando la membrana blanca que los recubre. Guardar el zumo que vaya desprendiendo la fruta al pelarla y trocearla
En un bol batir el vinagre y parte del zumo de naranja con una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y pimienta y añadir, sin dejar de batir, el aceite de oliva.
Repartir los gajos de naranja en cuatro platos, colocar encima el hinojo y la cebolla bien escurrida, añadir las aceitunas y aliñar con la vinagreta preparada.
http://www.gallinablanca.es/receta/e...y-naranja.aspx
Que bien otra receta con bulbos de hinojo (me gustan mucho)
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