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  1. #1
    Neófita Avatar de blancaflower
    Fecha de ingreso
    agosto-2006
    Mensajes
    77

    El arroz dominguero paso a paso (V)


    Arroz basmati con setas chinas

    Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

    Categoría: Platos principales: Arroces

    Ingredientes :



    • 300 gramos de arroz basmati (en esta usamos integral)
    • 1/2 cebolla
    • 2 ramitas de tomillo
    • Perejil
    • 2 dientes de ajo
    • Setas chinas ½ docena (deshidratadas)
    • Aceite (aromatizado romero casero)
    • Harissa (especia parecida al pimentón picante)
    • Salsa de soja
    • Guisantes
    • Maíz dulce
    • Ajetes tiernos o brotes de ajo


    Preparación:

    Media hora antes pondremos el arroz y las setas a remojo. Para cocinarlo lo escurriremos pero reservaremos el agua.
    En una cazuela se ponen los dos dientes de ajo y la cebolla picada a sofreír con un chorro de aceite.

    Cuando esté dorado añadimos las setas cortadas en tiras, y seguido el arroz escurrido. Seguidamente, una cucharadita de harissa.
    Se rehoga todo junto unos instantes y se le añade el agua que previamente hemos reservado, de agua la medida suele ser el doble que arroz, aunque se irá echando más agua a medida que veamos como se va haciendo. Si es integral, el agua pasa ser el triple que arroz.
    Le echamos las ramitas de tomillo, y lo dejamos cocer unos 20 minutos.


    El integral suele tardar algo más por su consistencia –unos 35 minutos- o sea que iremos probando hasta que veamos que está en su punto. Lo que sí hay que tener cuidado es que no se quede sin agua, para que no se nos pegue .
    Al pasar ese tiempo y ver que el arroz esta medianamente hecho se le añaden los guisantes, el maíz y los ajetes, 2 cucharadas.
    Yo los utilizo en conserva, y estos ya vienen casi casi hechos, así que se echan al final por eso.
    Probaremos el arroz y cuando esté en su punto le añadiremos la salsa de soja para sazonar, al gusto, y espolvorearemos un puñadito de perejil.

    Procuraremos que esté caldoso, apagamos el fuego, tapamos con un trapo la cazuela y lo dejamos reposar al menos 5 minutos. Destapamos y ya está listo para comer.
    Buen provecho.

    Recomendaciones
    :
    La decoración ya es cosa vuestra.Admite cualquier cosa. Yo le puse unos tomatitos cortados en media luna.

    Cocer el arroz a medio fuego para que no se agarre y mantenerlo caldoso hasta el final. Esperamos que os guste.

  2. #2
    viva er beti Avatar de armonia
    Fecha de ingreso
    agosto-2006
    Mensajes
    40

    Hasta aquí llega el aroma , lo rico que tiene que estar esto , madre mía , vaya artista , !!!!

    qué buena pinta , arroz basmati jugoso y sabroso , todo un lujo !!!

 

 

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