ÑOQUIS DE ZANAHORIA
Platos principales : pasta
Apto para: Vegetarianos/Veganos
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 2 zanahorias cocidas al vapor
- Harina integral extra fina (cantidad necesaria)
- 1 taza de sémola
- Sal y pimienta
Elaboracion:
-Primero debes procesar el arroz cocido hasta formar un puré y hacer lo mismo con las zanahorias hervidas.
-Luego, junta ambas preparaciones para formar un puré espeso. A este puré le agregarás la harina integral y la taza de sémola y mezclarás hasta formar una masa con la consistencia ideal para formar los ñoquis.
-Para cocinarlos deberás hervirlos en abundante agua con sal y un chorrito de aceite.
-Cuando floten, ya están listos!
Existen muchas opciones de salsas vegetarianas para acompañar estos ñoquis, pero aquí te recomiendo dos para que elijas:
Salsa fileto (tomate natural):
Ingredientes:
- 1 Kg de tomates licuados
- 4 dientes de ajo picados
Coloca en una sartén un chorrito de aceite. Calienta y rehoga los ajos, luego agrega los tomates y cocina durante algunos minutos.
Salsa Pesto:
Ingredientes:
- ½ taza de albahaca picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 2 nueces picadas
- Sal y pimienta
Sólo debes mezclar todos los ingredientes y ya tienes lista la salsa.
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