Lo prometido es deuda... con fotos
Tal y como prometí en su momento, las primeras albóndigas de tofu os iba a invitar a todos, así que ¡buen provecho!
Albóndigas elaboradas con tofu
Para 2/3 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Platos principales: Tofu
Ingredientes (albóndigas y salsa):
- 300 gramos de tofu (una porción, según foto)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de sésamo
- Perejil
- 2 dientes de ajo
- Pan rallado
- Harina
- Vino blanco
- Pimentón (a ser posible de San Javier)
- Cúrcuma
- Salsa de soja
Preparación:
Se desmenuza con un rallador el tofu (foto) -previamente escurrido- y la zanahoria.
Se mezcla todo bien junto con el perejil, una cucharada de pan rallado, las dos cucharadas de sésamo previamente tostado y el ajo picado y dorado ( foto ). En este momento, podemos sazonar con una cucharadita de soja, o bien al gusto.
Se procede a dar forma a las albóndigas con la masa resultante, rebozando ´las mismas en harina de freir ( foto ). Vamos friéndolas, escurriendo el aceite sobrante ( foto ) y dejándolas en una cazuela donde se reservarán.
En el aceite sobrante de esta fritura rehogaremos la cebolla, a la cual cuando esté pochada, añadiremos primeramente una puntita de cúrcuma ( foto ) y otra de pimentón. Seguidamente, se añadirá vino blanco, dejando reducir un poco y añadiendo un poco de agua si fuera necesario. Dado que ésta es la salsa, se puede sazonar al gusto, bien sea mediante el uso de especias o como se prefiera.
Cuando la salsa está en su punto, se puede pasar por el chino o servirla tal cual, como nosotros la hemos presentado esta vez ( foto ). Esta salsa se vierte sobre las albóndigas que habíamos reservado y se deja cocer el conjunto durante unos breves minutos.
Recomendaciones:
La salsa puede quedar más fina pasándose por el chino.
Para conseguir la consistencia exacta de la masa ( foto ), nos valdremos del pan rallado, añadiendo más o menos.
Esperamos que os gusten, adjuntamos autopsia ( foto )