Bolas de lentejas rojas

Apto para veg*anos
Categoria: Platos Principales: Legumbres

Ingredientes para 4/6 personas:

  • 200g (1 vaso) de lentejas rojas (disponibles en tu pakis de confianza)
  • 200g (1 vaso) de trigo búlgaro - como no hay dios que encuentre eso, se puede sustituir por cuscus
  • Aceite de oliva para freir
  • 1 cebolla mediana cortada muy finita (mejor con picadora)
  • 1 cucharada sopera de tomate frito
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 poco de perejil cortado finito
  • 1 manojo de cebolletas cortadas finitas (dale a la picadora otra vez)


Preparación:

- Hervir 20 min. las lentejas en 4 vasos de agua
- Casi al final de la cocción, echar el trigo/cuscus y dejarlo cocer un par de minutos
- Apagar el fuego y dejarlo reposar 20 min. más
- Freir la cebolla en fuego suave hasta que esté transparente, echar el tomate y darle un par de vueltas.
- Echar todos los ingredientes en la pasta, remover bien y dejar enfriar.
- Hacer bolas del tamaño de una nuez y servir en un lecho de lechuga.

El resultado es una especie de falafel de lentejas que se come tal cual (frito también queda delicioso pero se deshace totalmente). Queda muy bien con una salsa de yogur. Por ejemplo salsa de yogur con mostaza.