Cómo elaborar tofu casero

[elena]

qué buen post
enhorabuena, currantas!

[kiwi]

habra k ponerse manos a la obra, dejad k localice las habas de soja blanca

[gehena]

habra k ponerse manos a la obra, dejad k localice las habas de soja blanca

Yo compré el otro día 1kg de soja blanca en un supermercado de comida asiática por 1.5eu aprox. Pero también lo compro en herbolarios. Supongo que por allí tampoco será muy complicado encontrarlo.
Sigo haciendo tofu y creo que el truco para que quede sabroso (dentro de todo lo sabroso que pueda llegar a ser el tofu, jeje) es la manera de hervir la leche de soja antes de colarla. Cuando la he dejado cocer a fuego medio, me ha salido más rico que si lo hago a fuego vivo. No sé si las demás habéis notado algo parecido…
Lo que no consigo es que me quede MUY firme. Ni con más nigari, ni con más peso, ni con leche de soja comercial...

También he localizado una máquina de leche de soja en este mismo super de comida asiática por bastante menos pasta que lo que te cuesta una sojamatic. Aunque las instrucciones están en chino, jejejeje. Seguramente acabe comprándola. Ya os contaré cómo sale el tofu con este invento

[kiwi]

se donde hay un super chino (donde compro ramen) tendre k mirar si tienen soja blanca

[illianna]

Yo compré la soja blanca, medio kilo, por 2 euros, creo que lo más barata que he visto era 1.80.

Pero si veo una máquina de soja bien de precio creo que caeré en la tentación .

Eso sí, tras leeros paso de nigari ni nada por el estilo.

[roymar]

Tofu casero al estilo de Aintzane


Ingredientes:

• 3 litros de leche de soja.
• 3 cdtas de nigari (o 1/2 taza de zumo de limón).
• 300cc de agua (para disolver el nigari).

Elaboración:

-Pongo tres litros de leche a calentar en una cazuela.
-Disuelvo tres cucharaditas de nigari (es un coagulante) en unos 300 c.c. de agua templada.
-Cuando la leche está caliente y antes de que empiece a hervir, apago el fuego y le echo la mezcla de agua con nigari.
-Lo mezclo muy bien y enseguida se empieza a cortar la leche. Lo dejo reposar un rato y lo vuelco en un colador con un trapito limpio.
-Dejo que se vaya colando poco a poco, porque está caliente y dejo que se enfríe un poco.
-Luego agarro el trapo de las esquinas, y lo retuerzo con todas mis fuerzas para que siga saliendo el suero y el tofu quede lo más prieto posible.
Eso depende del gusto, si te gusta más blandito, no aprietes tanto

Y ya está, el tofu que queda en el trapo lo guardo en un tupper cubierto de agua y ya tengo tofu para toda la semana
El suero me gusta guardarlo para regar plantas.
Si no tengo nigari, uso media taza de zumo de limón.

entonces con limón sale bien ? vale cualquier leche de soja? quiero probarlo hoy, a ver que tal me sale jeje
cuanto limón hace falta para un litro, un limón mediano mas o menos? así eso de las medidas,,,,,,,!! jiji espero que cuaje,
(se cuaja bien si le añado al tofu orégano, ajo , cositas así tipo queso con hierbas? juju )

[illianna]

Dicen qeu sale mejor con vinagre, pero yo con el limón no he tenido problemas... eso sí... primero exprimí el limón y lo eché a ojo... porque si no cuajaba echarle más, pero no hizo falta.

Ya nos dirás!!!

[roymar]

Dicen qeu sale mejor con vinagre, pero yo con el limón no he tenido problemas... eso sí... primero exprimí el limón y lo eché a ojo... porque si no cuajaba echarle más, pero no hizo falta.

Ya nos dirás!!!

con vinagre de manzana no? cuanto vinagre se agrega por litro de leche?

[liebreblanca]

Yo lo hago a ojo, pero más o menos un chorro grande y enseguida ves como se corta.

[roymar]

Yo lo hago a ojo, pero más o menos un chorro grande y enseguida ves como se corta.

ya lo hice anoche me quedó como una especie de requesón, pero me sabía dulce y un poco fuerte, por el vinagre, luego lo condimenté un poquito con oregano y sal marina y quedó bien jeje pero no me sabia a tofu bueno lo de el sabor dulce es por la leche de soja comprada claro