CitarPues yo congelé una vez tofu y al descongelar la textura se queda rara. Aunque es cierto que probé con tofu comercial. Con el casero no he probado.Iniciado por alade3
Cómo has hecho los panecillos?
Yo probé ayer a hacer el tofu y fué todo un éxito!!!! Y con la okara he hecho los panecillos que están de la muerte para desayunar. Una pregunta, el tofu se puede congelar?
Por cierto, no hay que tolerar trolls ni SPAM, mesentiende????
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Y justo cuando pretendías olvidar lo que habías sembrado llegó el momento de la cosecha.
Pues yo congelé una vez tofu y al descongelar la textura se queda rara. Aunque es cierto que probé con tofu comercial. Con el casero no he probado.
Cómo has hecho los panecillos?
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una preguntilla
eslo mismo soja blanca y soja amarilla o son distintas varedades??
esque he estado buscando soja blanca para hacer tofu y solo he encontrado verde y amarilla
y como la verde es para los germinados...
que fue antes, ¿el huevo o la gallina?
Hola. He hecho tofu casero este finde y de 200 gramos de habas de soja con 3 litros de agua me ha salido 280 gr. de tofu. Me pensaba que saldría más tofu. ¿He hecho algo mal? De nigari he puesto 2 cucharadas soperas (unos 15 gr por cucharada).
Creo que es la cantidad de agua y de nigari que no la he puesto bien. Que cantidad en gramos poneis en nigari?
Ah por cierto estaba rico. Cuando aprenda a colgar las fotos pondré el que me salga la próxima vez.
Gracias.
He hecho la variante de tofu, pero con altramuces (alternativa para los intolerantes a la soja), utilicé unos 250g de altramuces para probar, los dejé en remojo toda la noche, y luego relicé el mismo procedimiento que se utiliza en la elaboración de tofu, os pongo unas foticos, el problema es que se me desmenuzó al partirloy le puse bastante peso (un brick de leche de avena de un litro y toda la presión que pude, además puse papel de cocina en contacto con el trapo y lo cambié varias veces para que fuese absorbiendo por capilaridad todo el líquido posible)
Lo que llamais "okara"
La leche de altramuz
Después de añadir el cloruro de magnesio (o nigari)
Desmoldando el "mozu"
Resultado final. Como molde utilicé una jabonera grande, tenía ya hechos los agujeros para drenar el líquido y unas patas en la parte inferior, por lo que no se ensuciaba la base.
Última edición por Micorriza; 07-feb-2010 a las 14:24
Es decir, que has hecho un queso de chochos xDHe hecho la variante de tofu, pero con altramuces (alternativa para los intolerantes a la soja), utilicé unos 250g de altramuces para probar, los dejé en remojo toda la noche, y luego relicé el mismo procedimiento que se utiliza en la elaboración de tofu, os pongo unas foticos, el problema es que se me desmenuzó al partirlo
Lo que llamais "okara"
La leche de altramuz
Después de añadir el cloruro de magnesio (o nigari)
Desmoldando el "mozu"
Resultado final. Como molde utilicé una jabonera grande, tenía ya hechos los agujeros para drenar el líquido y unas patas en la parte inferior, por lo que no se ensuciaba la base.
G² Quemando cocina
"in a world without walls and fences who needs windows and gates?""Cuando el sabio señala la Luna, el necio mira el dedo"
Sip, la pena es que se me ha desmenuzado todo, ya lo intentaré cuando tenga más tiempo y paciencia...creo que el problema fue la proporción de nigari, la próxima vez echaré más cantidad
alguien sabe si se consigue nigari en argentina?
No soy de allí, pero si no lo encuentras en herbolarios, puedes optar por el cloruro de magnesio, (si aún no lo encuentras ahí, puedes preguntar en farmacias), otros sustitutos del nigari para esta receta según lo que he leído, son el zumo de limón o el vinagre.
gracias, creo que hoy pruebo con vinagre
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