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  1. #21
    Aprendiendo mucho... Avatar de Ginger_Ale
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    ok, thanks! la próxima probaré con vinagre a ver qué tal...
    y habrá alguna forma de que no le quede tanto gusto agrio?

  2. #22
    Bruja del Caos Avatar de liebreblanca
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    En el otro hilo (tofu sencillito) alguien dice que con vinagre de manzana. Yo no lo he probado.
    Sea cúal sea la pregunta, el amor es la respuesta.
    http://liebreblanca-buscandolaluz.blogspot.com/

  3. #23
    isleña adoptada Avatar de gehena
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    He probado este finde con nigari y el resultado es mucho mejor que usando vinagre como coagulante. Además, compré una bolsa de 1kg y para unos 150gr de tofu tirando a firme usé sólo dos cucharadas rasas. Vamos, que me va a cundir.
    Hasta ahora estaba probando partiendo de leche de soja casera, pero probaré con leche de soja comercial porque en algún post se comentaba que salía más tofu. Seguiremos informando!!
    "El hombre es en verdad el rey de todos los animales, pues sus crueldades sobrepasan a las de estos" Leonardo da Vinci

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  4. #24
    isleña adoptada Avatar de gehena
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    He probado a hacer tofu con leche de soja comprada y ha sido un desastre. No me ha cuajado nada!! Y eso que le eché bastante nigari. Tras el experimento, me quedo con el tofu de leche de soja casera. Además, así tengo la okara.
    Lo extraño es que probé en su momento con leche de soja comprada y vinagre y sí salía Qué frustración!
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  5. #25
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    Y dónde has comprado el nigari y cuánto te ha costado? jeje

    Aunque a mí me sale hasta con limón y leche de soja comprada jeje

  6. #26
    Usuari@ expert@ Avatar de kiwi
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    utilizais soja blanca??
    la unica que yo conozco es verde
    se podria usar o ha de ser necesariamente blanca???
    que fue antes, ¿el huevo o la gallina?

  7. #27
    Usuari@ expert@
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    Necesariamente ha de ser soja blanca . Yo la compro en herbolarios o tiendas de dietéticas. Y es barata

  8. #28
    isleña adoptada Avatar de gehena
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    Cita Iniciado por illianna Ver mensaje
    Y dónde has comprado el nigari y cuánto te ha costado? jeje

    Aunque a mí me sale hasta con limón y leche de soja comprada jeje
    Lo he comprado en Madrid en el Ecocentro. Me ha costado 5.25eu un paquete de 1kg.
    Lo raro es que usando vinagre siempre me ha salido con la leche comprada… Qué chasco me llevé! Calenté la leche hasta que casi hirviera, preparé el coagulante diluyendo el nigari en agua y lo añadí. Aunque dejé que hiciera efecto durante 1 hora, no hubo manera. Apenas salieron coágulos.
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  9. #29
    Aprendiendo mucho... Avatar de Ginger_Ale
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    Hoy intenté hacerlo con cloruro de magnesio que compré en la farmacia y fue un desastre. Directamente terminé tirando todo porque no se podía hacer nada. Hice bastante leche (calculo que unos 2,5 l quizás) y le eché el nigari disuelto en agua (era un frasquito de 33 gramos). Quedó leche grumosa pero no se separó. Con la frustración que tenía le eché media taza de vinagre y siguió siendo un desastre. Intenté colarlo igual pero lo que salía por debajo no era el suero transparente que me salió la primera vez, sino que salía blancuzco. Para colmo con la puntita del dedo probé un poquito de lo que había quedado sólido y era asqueroso! tenía un gusto muy fuerte al cloruro ese... entonces me quedó la duda: si sale todo bien no tendría que quedarle el gusto amargo del cloruro, no? porque es horrible!
    Hace poco había hecho con limón y vinagre mezclados y se cortó bien, sólo que salió muy poco y no me gustó el sabor agrio, por eso quería probar de esta forma.
    Última edición por Ginger_Ale; 05-may-2009 a las 18:27

  10. #30
    Aprendiendo mucho... Avatar de Ginger_Ale
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    Bueno, decididamente no puedo hacerlo con cloruro de magnesio. Probé echándole más, echándole menos... y nada, no se corta.
    Decididamente voy a seguir haciéndolo con vinagre de manzana como hice anoche ya que cortó muy muy bien y no le quedó sabor agrio. Y además es económico!

 

 
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