Resultados 1 al 10 de 10
  1. #1
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    Içli Köfte Vegano (V)


    Içli Köfte (se pronuncia algo así como Ichlí cofté) son una especie de albóndigas rellenas de los países de Oriente Medio.

    Para 5 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

    Categoría: ENTRANTES Y APERITIVOS

    Ingredientes:

    Masa:
    * 1 taza de bulgur fino
    * 1 taza de harina de trigo
    * 3 cucharadas de harina de garbanzo
    * sal, agua

    Relleno:
    * 2 tazas de seitán picado
    * 2 cebollas grandes
    * 1 pimiento verde
    * aceite de oliva, comino, ajo, pimentón dulce, pimentón picante, perejil, sal.

    Para cocinar:
    * caldo de verduras
    * aceite de oliva

    Para servir:
    * zumo de limón
    * ensalada variada


    Preparación:

    Remojar el bulgur con un poco de agua durante 1/2 hora. Luego combinar con la sal y las harinas de garbanzo y de trigo para preparar una masa, agregando un poco más de agua de ser necesario.

    Sofreir la cebolla con el pimiento verde en aceite de oliva hasta que la cebolla comience a dorarse, agregar el seitán picado y el resto de los ingredientes del relleno y sofreir todo un rato más hasta que la preparación tome buen color y sabor.

    Con la masa formar unas bolitas y ahuecarlas con los dedos. Luego rellenarlas con una cucharada del sofrito de seitán y volverlas a cerrar, ayudándonos con un poco de agua de ser necesario. Lo mejor es que veáis el vídeo de youtube, en el vídeo la preparación no es vegana pero sirve para entender mejor el método de preparación:

    http://es.youtube.com/watch?v=jAi6mFOHxg8

    Se les puede dar forma esférica o elipsoide (tipo balón de rugby). Yo preparé los dos formatos, luego herví las esferas y horneé los elipsoides.

    Cómo cocinarlos:

    Se pueden emplear dos métodos, con resultados diferentes en cuanto a sabor y textura. Os recomiendo que probéis los dos métodos para ver cuál os gusta mas.

    Método 1) Hervirlos en caldo de verduras: llevar a ebullición un caldo de verduras (yo usé 1 litro de agua con dos cubitos de avecrem vegetal, pero si en casa tenéis algo mejor como caldo de cocido, o el caldo del seitán, etc pues mejor). Cuando hierve sumergir los Içli Köfte y hervirlos durante unos 15-20 minutos (cuando están hechos tienden a flotar).


    Método 2) Hornearlos en horno bien caliente. Untar con aceite de oliva la bandeja del horno y hornear los Içli Köfte durante 15-20 minutos. A la mitad de la cocción darles la vuelta para que se doren de ambos lados.


    A mi me gustan más en la versión hervidos en caldo, pero en los restaurantes suelen servirlos horneados.


    Comentarios Adicionales:

    Se sirven acompañados de una ensalada variada. Les dais un mordisco en una punta, y le echais bastante zumo de limon por dentro, y luego os los acabais de comer.

    Si os sobran se pueden guardar en la nevera (retirarles todo el caldo de la cocción para evitar que se deformen) y calentar en el microondas más tarde. Aunque siempre es mucho mejor zampárselos cuando están recién hechos.

    Se suelen tomar como entrantes, pero también se pueden servir como plato único (en este caso en lugar de para 5 personas la receta daría para 3).

    El caldo de verduras que habéis utilizado para hervirlos se puede reciclar para preparar una sopa u otro plato. El caldo mejora luego de utilizarlo en esta receta, ya que se habrá concentrado y adquiere un poco de sabor del bulgur y del resto de los ingredientes.

    Espero que os gusten, y comentéis vuestra experiencia aquí

    (keywords: vegan Içli Köfte ; vegan Harput Kuefta ; vegan stuffed armenian meatballs ; vegetarian Içli Köfte ; vegan kibbeh ; vegetarian Harput Kuefta ; vegetarian stuffed armenian meatballs ; vegetarian kibbeh ; recipe ; receta ; icli kofte )
    Imágenes Adjuntas Imágenes Adjuntas
    Última edición por VeG; 03-may-2008 a las 15:39

  2. #2

  3. #3
    In absentia
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    Que buena pinta tiene esto VeG

  4. #4
    Becoming vegan... Avatar de Ava
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    Anda!!! Me gusta.
    Dos preguntitas:
    -el bulgur entonces no hay q cocerlo previamente, sólo remojarlo no?
    -y no estarían buenas comidas en el mismo caldo, tipo "albóndigas en caldo"??jejejeje

  5. #5
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    Si, solo remojarlo, asegurate de que sea el bulgur fino.

    Puedes servir la versión "hervida" con un poco del caldo de cocción, si lo vas a comer inmediatamente después de prepararlo. Si se van a comer más tarde es mejor retirarlos del caldo hasta el momento de servir.

    No olvides el zumo de limón al servirlos, les da un sabor muy bueno.

  6. #6
    Becoming vegan... Avatar de Ava
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    Cita Iniciado por VeG
    Si, solo remojarlo, asegurate de que sea el bulgur fino.

    Puedes servir la versión "hervida" con un poco del caldo de cocción, si lo vas a comer inmediatamente después de prepararlo. Si se van a comer más tarde es mejor retirarlos del caldo hasta el momento de servir.

    No olvides el zumo de limón al servirlos, les da un sabor muy bueno.
    Hay bulgur gordo? Ay madre, ya la hemos liado
    Muchas graciasssssssssss,

  7. #7
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    Si, normalmente hay bulgur fino y grueso. El fino tiene una textura parecida al couscous, el grueso se parece más a la soja texturizada fina. En la etiqueta del paquete lo suele indicar, espero no haberte liado. Es muy importante que sea el bulgur fino para esta receta.

    El bulgur fino también va muy bien para preparar tabbouleh.

  8. #8
    Becoming vegan... Avatar de Ava
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    Cita Iniciado por VeG
    Si, normalmente hay bulgur fino y grueso. El fino tiene una textura parecida al couscous, el grueso se parece más a la soja texturizada fina. En la etiqueta del paquete lo suele indicar, espero no haberte liado. Es muy importante que sea el bulgur fino para esta receta.

    El bulgur fino también va muy bien para preparar tabbouleh.
    No, qué va!!! No me has liado, me has aclarado . No sabía que hubiera fino. Quiero decir, que el que yo uso debe ser el gordito, tipo la soja text como tú dices. Si es importante, lo dejo entonces para cuando compre el fino.
    Graciassssssssssssss,

  9. #9
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Hoy las he probado, por finnnn
    Aprovechando que el HEMC de este mes va de cocina de Medio Oriente y Magreb además de la Maskina he preparado tus IÇli Köfte , los he subido al blog con fotos paso a paso , dejando enlace con tu receta original aquí en el foro , puedes verla aquí:

    http://ladolcevitavegana.blogspot.co...cocina-de.html

    Dejo fotos de los IÇli Köfte ya terminados, he probado las 2 versiones , cocidos y horneados y me han gustado más los del horno .

    Gracias por compartirla y aprovecho la ocasión para pedirte que subas más recetasssss que nos tienes abandonados



    Las cocidas



    Las horneadas

    Bolsos y complementos sin elementos de origen animal :
    El Vol De La Papallona

    La Papallona en facebook

    Mi blog de cocina vegana:
    La Dolce Vita Vegana

    Una gran web de ZEN_ic : RespuestasVeganas.Org

  10. #10
    Usuari@ expert@
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    Me alegro de que los hayas hecho, y que lujo de post has puesto en el blog con las fotos paso a paso!

    Espero que te hayan gustado!

 

 

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