A propuesta de MPAM contaré brevemente qué de qué iban las conferencias.
Los batidos verdes: batidos de sol,
una inyección de salud
¡Vida en tu comida!
Gabriela Hernández (México) y David O’Reilly (Irlanda).
Se inició la charla dando una visión general de lo que es la dieta crudivegana. Los batidos verdes consisten de tres elementos: fruta, hojas verdes y agua. También se le puede añadir algún fruto seco (según el gusto de cada uno).
Las hortalizas que llevan almidón (calabaza, coliflor, remolacha, zanahoria, etc.) no combinan bien con la fruta, pero las hojas verdes sí. Empezar el día con un batido verde, es una buena manera de nutrir el cuerpo con minerales, vitaminas, clorofila, fibra y proteínas. Se recomienda empezar con una proporción de fruta algo superior a la de hoja; proporción similar a la dieta del chimpancé (50% frutas, frutos y bayas; 40% hojas verdes; 10% insectos, raíces, tubérculos, nueces, etc.) y probablemente similar también a la de los primeros homínidos.
Cada tipo de hoja aporta nutrientes en unas proporciones determinadas por lo que es conveniente ir variando la clase de hojas para los batidos.
Gaby Hernández anima a experimentar con los batidos hasta encontrar los que nos van mejor.
Ejemplos de combinaciones:
Fresas con espinacas
Fresas, cerezas y hojas de remolacha
Kiwi con lechuga
Kiwis, peras y espinacas
Mango, naranja, limón, lechuga y berros
Mangos, plátanos, apio y perejil
Manzanas, peras, lechuga y berros
Melón con hojas de zanahoria
Melón con perejil
Papaya, fresas y cilantro
Piña con pepino y lechuga
Plátanos con espinacas
Sandía con lechuga
Uvas con canónigos
Ecología y Crudiveganismo
Giselle Tarrés. Crudiveganismo
La ponente que en un principio tenía que dar esta conferencia no se presentó y en su lugar Mercè Passola y Jorge Medvedevsky fueron los conferenciantes.
Se habló poco de lo que el título de la conferencia anunciaba: la relación ecología-crudiveganismo. Se comentó que la dieta crudivegana no necesita prácticamente elaboración y no precisa energía auxiliar para llevarla a cabo, es la dieta más “limpia” y la original de nuestros ancestros.
Jorge Medvedevsky contó como sanó milagrosamente de una enfermedad pulmonar que los médicos le habían diagnosticado crónica gracias a que inició una dieta crudivegana.
Mercè Passola contó que su hijo sanó de un cáncer gracias también al crudo. Ella es crudivegana desde 1992 (18 años) , relató su experiencia en Estados Unidos donde asistió a los cursos del Dr. Graham. Habló muy bien de él y su dieta. Contó que la 811 Diet es lo más parecido a la dieta que ella sigue y que le sienta fantásticamente bien.
La Alimentación crudivegana-Comida para la Vitalidad
Javier Medvedovsky. chef Espiritual
Beverley Pugh. Pura Pasión por la Vida
Gabriela y David. Vida en tu comida!
En esta conferencia se habló del crudiveganismo en general; sus valores a nivel ético, a nivel de salud y a nivel ecólogico. Intervino bastante el público haciendo las preguntas más usuales: la cuestión de las proteínas, etc. Un tema sobre el que se extendieron bastante los ponentes fue el de cómo llevar la dieta cruda en invierno y hablaron de calentar los líquidos (el agua, sopas, etc.) hasta los 40 grados y de usar especias. Una persona del público puso como un ejemplo de comida cruda en invierno la castaña y su harina, alimento consumido tradicionalmente en las zonas donde se prodigan los castaños pero que actualmente hay mucha gente que incluso desconoce que las castañas se pueden comer crudas.
Beverly Pugh (en el crudo desde 2002, 8 años) habló de su experiencia americana. Estuvo en Connecticut en las conferencias y cursos que dio allí David Wolfe, el conocido autor de The Sunfood Diet Success System, y habló maravillas de él y su dieta.
Las ventajas de una alimentación
Crudivegana
Profesorado de Heilpraktiker Institut.
Esta conferencia la condujo Gaby Hernández de nuevo, transmitiendo su entusiasmo por la dieta crudivegana. En general se repitió bastante lo ya dicho en las anteriores charlas. Una persona del público preguntó sobre el tema de la B12 y aquí fue donde Gaby se quedó un poco pillada; el tema de la B12 es bastante controvertido, y es que se hace muy difícil hacer estudios concluyentes al respecto si tenemos en cuenta que se da palos de ciego buscando las causas del déficit de B12 y que hacen falta años para obtener resultados de los experimentos nutricionales. Ella dijo que no se suplementa, que lleva cuatro años con el crudo, que está embarazada de cuatro meses y su última analítica le salió perfecta de B12 (y de todo lo demás).
Mi impresión personal es que los conferenciantes son buenos comunicadores y están entregados con entusiasmo a la labor de la difusión; me sorprendió ver la cantidad de gente que está interesada en el tema.