Una ayuda....nosotros comemos crudo cosas pasadas por el remojo, se entiende que el remojo es cocinar, en cierta forma, lo es.....hay hamburguesas de copos en remojo....arroz en remojo, comido crudo, bien masticado....las algas varios dias en remojo, ya no hace falta cocinarlas, te las puedes comer, estan blanditas, blanditas...
Bueno que cosas se pueden comer en remojo, entendiendo el remojo como forma de cocinar?
Mil gracias.
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Última edición por tierra.y.libertad!!!; 22-jul-2012 a las 16:12
aquí ya no hay nada
jajajajajjajajajajjajajajajjaja.....gracias.
De nadaIniciado por tierra.y.libertad!!!
Vive y deja vivir.
¿Se puede comer el arroz en crudo con solo tenerlo al remojo y sin esperar a que germine? ¿No será bastante indigesto y dañino por el almidón crudo? ¿Cuanto tiempo de remojo (supongo que más de un día ¿no?? ¿Se pone a remojar en agua fría o templada?
Me interesa esto, yo es prácticamente lo único que tomo cocido, y lo hago en termo para que no llegue a los 100ºC, me lo remojo todo el día, y en la noche lo meto en un termo con agua caliente hasta el día siguiente, me lo aconsejó aquí "sunwukung", pero si hay otra forma, sin tener que germinar estoy abierta.
interesante forma de hacer el arroz, a lo mejor pruebo el método de sunwukung, mirate si quieres el hilo de germinados, allí puse los tiempos de germinación del arroz, pero a mí personalmente siempre me quedaron muy duros los germinados de arroz, todo es probar...
tienes el enlace que dejó sunwukung por ahí explicando lo del termo? gracias!
Los germinados entrarían dentro del grupo de "alimentos pasados por agua", y también otro método es el marinado, que consiste en poner el alimento durante un tiempo en remojo en un líquido aromatizado (hay muchos tipos de marinado, puede usarse limón, naranja, jengibre, hierbas frescas, especias, algunos incluso usan el miso o la salsa de soja para hacer marinados...) con algún aceite vegetal. Luego aparte del marinado estarían los fermentados, como los pickles que son verduras cortadas muy fino, que se meten comprimidas en un bote, se rellena de agua hasta arriba y en la parte superior se deposita la sal, se cierra bien el bote, se coloca un plato debajo por si rezuma líquido al fermentar y se deja reposar sin que le de la luz de 10 días más o menos en adelante creo que hasta 2-3 semanas. Yo no he probado la fermentación pero sí hace ya un tiempo probé a hacer unos champiñones crudos laminados marinados con limón, agua, un chorro de aceite y hierbas frescas.
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Última edición por tierra.y.libertad!!!; 22-jul-2012 a las 16:13
aquí ya no hay nada
gracias
Aquí tienes el enlace al tema del arroz integral: http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=43233
y la cita de sunwukung:
Lo que yo hago es:
1. lavar bien y remojar el arroz al menos 8 horas, generalmente todo el día
2. en la noche, una vez remojado, lo lavo, escurro, y lo meto en un termo (el mio también es de los de cristal de botella, pero ya le he cogido la maña, y saco el arroz fácilmente con un palillo de los que usan los chinos para comer)
3. pongo agua a hervir, generalmente con una cucharadita de albahaca, un trocito de rama de canela, y una hoja de laurel (me gusta el sabor que le aporta, pero este condimento es totalmente innecesario), no uso la sal para nada, por tanto no lleva; como me gusta caldosillo la proporción que pongo es una parte de arroz y 3 de agua.
4. cuando el agua está hirviendo la agrego al termo y lo tapo bien.
5. pasadas 8 horas, ya lo puedes sacar del termo, ya cocido, y sin haberlo sometido a las altas temperaturas del fuego.
Espero que te sirva, yo estoy probando también con el germinado, no lo encuentro duro, pero se me hace más pesado de digerir; voy a mirarme los tiempos para ver si con menos es suficiente. ¡Gracias!
Un saludo,
Olga.
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