Platos principales: legumbres

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes (2 p.):

  • 200 g de garbanzos
  • 200 g de champiñones
  • 5 puerros finos
  • 5 zanahorias pequeñas
  • 5 ajos frescos
  • 10-12 hojas de espinacas
  • 1 diente de ajo
  • harina de tempura
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal


Elaboración:

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escurre y colócalos en la olla rápida con abundante agua y un poco de sal. Introduce dos puerros troceados y el diente de ajo pelado, cierra la tapa y cuece durante 15 minutos. Escurre los garbanzos y cuela el caldo.

Para la salsa, coloca el caldo en un cazo, agrega la salsa de soja y cocina a fuego medio hasta que reduzca a la mitad y coja una consistencia espesa. Reserva.

Diluye la harina de tempura en agua fría. Corta las verduras en tiras finas, pásalas por la tempura y fríelas en abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente. Reserva.

Limpia y filetea los champiñones y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Incorpora los garbanzos, remueve y saltea un par de minutos. Sirve los garbanzos en plato hondo. Acompaña con la tempura de verduras y riega con la salsa.



http://www.hoycocinastu.com/receta_a...php?id_rec=249