Edulcorantes Naturales o Endulzantes
Edulcorantes Naturales o Endulzantes
Las diferentes clases de endulzantes o edulcorantes naturales son cada vez más solicitados por los consumidores más exigentes y mejor informados. ¿Ya conoces todos los tipos de endulzantes o edulcorantes naturales y cuales son mejores que otros?
A menudo cuando nos planteamos dejar endulzantes o edulcorantes como el azúcar refinado o edulcorantes artificiales como la sacarina, ciclamatos, etc. no sabemos que edulcorantes naturales existen o cual escoger.
En este artículo citaremos los endulzantes o edulcorantes naturales más consumidos o más conocidos por la mayoría de personas:
Azúcar integral: a partir de la melaza o miel de caña y tras un proceso natural se obtiene el azúcar de caña. Según la variedad de la caña obtendremos otra variedad e azúcar integral denominado Panela, Mascobado o Rapadura.
Concentrado o sirope de manzana: en los países más nórdicos es muy típico este edulcorante o endulzante natural que se obtiene cocinando a fuego lento el zumo de manzana. Aporta un sabor suave y muchos de los nutrientes de la manzana.
Fructosa: se utiliza principalmente en alimentos "tolerados" para diabéticos. Se obtiene de las frutas y en pequeñas cantidades pueden tomarla los diabéticos. Su sabor, color y textura es muy parecido al azúcar blanco o refinado.
La Melaza o miel de caña: se obtiene al moler la caña de azúcar y luego cocinar ese jugo hasta que se evapore el agua. Tiene un agradable sabor que recuerda al regaliz y contiene más nutrientes que el azúcar refinado.
Las Melazas: son endulzantes o edulcorantes naturales obtenidos a partir de cereales como el arroz, maíz, cebada, etc. Suelen tener un sabor muy suave y son muy apreciadas por las personas que prefieren sustancias que no endulcen demasiado.
La miel: es uno de los edulcorantes o endulzantes naturales más antiguo ya que no necesita ninguna elaboración. Además de su sabor ha sido utilizado por sus propiedades medicinales (cicatrizante, expectorante, etc.). Muy apreciada para endulzar las infusiones de plantas medicinales.
Sirope de agave: es uno de los endulzantes o edulcorantes naturales que se obtiene de un cactus y que ya venía siendo utilizado por incas y aztecas. Tiende a regular los niveles de glucosa.
Sirope de arce: es una especie de jarabe o sirope obtenido del jugo del arce que es un árbol típico de Canadá y países nórdicos. Es rico en nutrientes y muy famoso por ser el ingrediente principal de la dieta del Sirope de Savia.
Stevia o Estevia: es una planta originaria del Amazonas. La ventaja de estos endulzantes o edulcorantes naturales que no tienen calorías y que su dulzor es 20 ó 30 veces superior al azúcar. También son valoradas sus propiedades reguladoras de la glucosa (diabetes e hipoglucemia).
Cada endulzantes o edulcorantes naturales tiene su sabor peculiar y sus ventajas e inconvenientes. Lo ideal es pedir consejo en nuestro herbolario o a nuestro médico o especialista. Los diabéticos o personas interesadas en controlar las calorías también deben pedir consejo sobre que endulzantes o edulcorantes naturales les conviene más.
En general hemos de valorar que aunque la mayoría de endulzantes o edulcorantes naturales contienen más calorías que los endulzantes o edulcorantes artificiales también es verdad que tienen beneficios nutricionales o propiedades medicinales interesantes.
Autor: Josep Vicent Arnau
Naturópata y Acupuntor
Articulista de Enbuenasmanos
http://www.enbuenasmanos.com/articul...a.asp?art=1714
Última edición por arrels; 25-abr-2008 a las 11:37
Bolsos y complementos sin elementos de origen animal :
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Una gran web de ZEN_ic : RespuestasVeganas.Org
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Donde comprais la stivia? no lleva nada "raro" cuanto cuesta? yo pensaba que no la vendian aun en España.Iniciado por arrels
Edulcorantes Naturales o Endulzantes
Las diferentes clases de endulzantes o edulcorantes naturales son cada vez más solicitados por los consumidores más exigentes y mejor informados. ¿Ya conoces todos los tipos de endulzantes o edulcorantes naturales y cuales son mejores que otros?
A menudo cuando nos planteamos dejar endulzantes o edulcorantes como el azúcar refinado o edulcorantes artificiales como la sacarina, ciclamatos, etc. no sabemos que edulcorantes naturales existen o cual escoger.
En este artículo citaremos los endulzantes o edulcorantes naturales más consumidos o más conocidos por la mayoría de personas:
Azúcar integral: a partir de la melaza o miel de caña y tras un proceso natural se obtiene el azúcar de caña. Según la variedad de la caña obtendremos otra variedad e azúcar integral denominado Panela, Mascobado o Rapadura.
Concentrado o sirope de manzana: en los países más nórdicos es muy típico este edulcorante o endulzante natural que se obtiene cocinando a fuego lento el zumo de manzana. Aporta un sabor suave y muchos de los nutrientes de la manzana.
Fructosa: se utiliza principalmente en alimentos "tolerados" para diabéticos. Se obtiene de las frutas y en pequeñas cantidades pueden tomarla los diabéticos. Su sabor, color y textura es muy parecido al azúcar blanco o refinado.
La Melaza o miel de caña: se obtiene al moler la caña de azúcar y luego cocinar ese jugo hasta que se evapore el agua. Tiene un agradable sabor que recuerda al regaliz y contiene más nutrientes que el azúcar refinado.
Las Melazas: son endulzantes o edulcorantes naturales obtenidos a partir de cereales como el arroz, maíz, cebada, etc. Suelen tener un sabor muy suave y son muy apreciadas por las personas que prefieren sustancias que no endulcen demasiado.
La miel: es uno de los edulcorantes o endulzantes naturales más antiguo ya que no necesita ninguna elaboración. Además de su sabor ha sido utilizado por sus propiedades medicinales (cicatrizante, expectorante, etc.). Muy apreciada para endulzar las infusiones de plantas medicinales.
Sirope de agave: es uno de los endulzantes o edulcorantes naturales que se obtiene de un cactus y que ya venía siendo utilizado por incas y aztecas. Tiende a regular los niveles de glucosa.
Sirope de arce: es una especie de jarabe o sirope obtenido del jugo del arce que es un árbol típico de Canadá y países nórdicos. Es rico en nutrientes y muy famoso por ser el ingrediente principal de la dieta del Sirope de Savia.
Stevia o Estevia: es una planta originaria del Amazonas. La ventaja de estos endulzantes o edulcorantes naturales que no tienen calorías y que su dulzor es 20 ó 30 veces superior al azúcar. También son valoradas sus propiedades reguladoras de la glucosa (diabetes e hipoglucemia).
Cada endulzantes o edulcorantes naturales tiene su sabor peculiar y sus ventajas e inconvenientes. Lo ideal es pedir consejo en nuestro herbolario o a nuestro médico o especialista. Los diabéticos o personas interesadas en controlar las calorías también deben pedir consejo sobre que endulzantes o edulcorantes naturales les conviene más.
En general hemos de valorar que aunque la mayoría de endulzantes o edulcorantes naturales contienen más calorías que los endulzantes o edulcorantes artificiales también es verdad que tienen beneficios nutricionales o propiedades medicinales interesantes.
Autor: Josep Vicent Arnau
Naturópata y Acupuntor
Articulista de Enbuenasmanos
http://www.enbuenasmanos.com/articul...a.asp?art=1714
La stevia está prohibida en españa, porqué puede ser la ruina de la azucarera y además es altamente sospechosa de curar la diabetis (y que harian los pobres laboratorios que fabrican insulina???[lease en modo ironia, no me salten a la yugular]) por lo que no se vende en ningun lado.
No obstante es una planta que crece bien en maceta y se propaga por esquejes o por estolones, se de gente que la tiene, me tiene que pasar, pero esto que pasa que un dia no me acuerdo, al otro no se acuerdan y al siguiente no nos vemos. Realmente es muy muy dulce.
Cuando consiga os cuento más.
Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.
No conocia la stevia para nada...ya nos contarás..y pasarás... en su defecto.
http://es.wikipedia.org/wiki/Stevia aquí dice algo más. No hay referencias a lo de la diabetes, pero no me lo he inventado veré si puedo confirmarlo.
Creo que en españa está prohibida del todo.
Dios, esto empieza a parecer el cannabiscafé: plantas prohibidas, intercambio de esquejes, jejeje
Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.
¿Entonces ésto es ilegal?:
http://www2.luzdevida.com/catalogo%2...varios_web.htm
No creo, pero vamos, yo tengo un botecito de esos de 50 gr en casa comprado con iva y todo aquí en España...
Bueno por si acaso tengo un registro domiciliario, ya sé que tengo que alegar consumo propio
Última edición por veganauta; 22-abr-2009 a las 11:47
...en el brezal, el rey Lear le preguntó a Gloucester: ¿cómo ves el mundo?, y Gloucester, que era ciego, respondió: lo veo con el sentimiento...
...lo veo con el sentimiento.
jajaja¿Entonces ésto es ilegal?:
http://www2.luzdevida.com/catalogo%2...varios_web.htm
No creo, pero vamos, yo tengo un botecito de esos de 50 gr en casa comprado con iva y todo aquí en España...
Bueno por si acaso tengo un registro domiciliario, ya sé que tengo que alegar consumo propio
ten cuidado que han rastreado la "palabrita prohibida" rápidamente por la red y van para tu casa los hombres de negro
Este pasado fin de semana, en la fira de la terra de Barcelona, la gente de la plataforma “Som lo que sembrem” vendían plantel de Stevia en su stand. O eso me pareció ver.
Pueden robarte el lienzo, pueden arrebatar tus pinceles, te podrán restringir colores, pero no pueden impedir que sueñes.
Todo puede ser, tambien se venden maria y cocaina, jejeje
Supongo que tampoco tendran una brigada especial anti-stevia, registrando cada persona que se toma un té, pero con estas prohibiciones medio encubiertas se aseguran que no salga a la luz para el público en general, que se quede en círculos restringidos alternativos.
Nunca discutas con un imbécil, te hará bajar de nivel y allí te ganará por la experiencia.
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