Cremas, sopas y purés.
Vegetarianos-Veganos.
Ingredientes :4 personas
.
- 30 almendras peladas.
- 3 dientes de ajo.
- 3 granos de pimienta.
- 4 rebanadas de pan.
- ½ pimiento morrón.
- ½ pimiento verde.
- 1 cebolleta.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1 cucharadita de azafrán en polvo.
- 1 litro de agua.
- Aceite y sal
Elaboración:
Pon a tostar las almendras en el horno o en una sartén sin grasa.
Haz lo mismo con el pan cortado en dados.
Rehoga el ajo, en una sartén con un poquito de aceite , añade los pimientos y la cebolleta picados, la pimienta y el azafrán.
Cuando todo esté dorado sálalo a tu gusto, escurre ( si has utilizado ucho aceite) y viértelo en un mortero.
Añade las almendras y el pan y májalo todo junto.
En una cazuela pon el agua al fuego, cuando hierva echa la pasta del mortero.
Cuando vuelva a cocer desespuma y deja cocer 10 minutos a fuego lento, rectifica de sal y sirve espolvoreado con perejil.
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