Vegetarianos/Veganos
Ingredientes para 3-4 personas:
- 1 vaso (de los de agua) de bulgur
- 2 vasos (de los de agua) de caldo vegetal
- 1 aguacate
- El zumo de 1/2 limón
- 2 tomates
- 1 puñado de pasas
- 8-10 ciruelas pasas, cortadas en cuartos
- 10-12 nueces troceadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de menta fresca picada
Preparacion
Preparar el bulgur en el caldo vegetal, siguiendo las indicaciones del paquete.
Una vez preparado, añadirle 3 cucharadas de aceite de oliva, el perejil y la menta y dejarlo enfriar.
Cortar el tomate en trozos pequeños.
Trocear el aguacate y regarlo con el zumo de limón.
Mezclar el bulgur con el tomate, el aguacate con limón, las pasas, las ciruelas y las nueces.
Remover bien y dejarlo reposar un poco y ya está listo para comer.
Esta es la ensalada que comí ayer y me gustó mucho, espero que a vosotr@s también os guste.
Besos.