Vegetarianos/Veganos

Ingredientes para 3-4 personas:

  • 1 vaso (de los de agua) de bulgur
  • 2 vasos (de los de agua) de caldo vegetal
  • 1 aguacate
  • El zumo de 1/2 limón
  • 2 tomates
  • 1 puñado de pasas
  • 8-10 ciruelas pasas, cortadas en cuartos
  • 10-12 nueces troceadas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de menta fresca picada


Preparacion
Preparar el bulgur en el caldo vegetal, siguiendo las indicaciones del paquete.
Una vez preparado, añadirle 3 cucharadas de aceite de oliva, el perejil y la menta y dejarlo enfriar.
Cortar el tomate en trozos pequeños.
Trocear el aguacate y regarlo con el zumo de limón.
Mezclar el bulgur con el tomate, el aguacate con limón, las pasas, las ciruelas y las nueces.
Remover bien y dejarlo reposar un poco y ya está listo para comer.

Esta es la ensalada que comí ayer y me gustó mucho, espero que a vosotr@s también os guste.

Besos.