Adaptación vegana de una receta Japonesa

Cremas, sopas, purés

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes para cuatro personas:

  • 500 c.c. de caldo de verduras.
  • 2 rábanos blancos (daikon)( o daikon seco ).
  • 1 puerro.
  • 3 cucharadas de miso.
  • 20 g de algas wakame.


Preparación:

Pela los rábanos blancos ( si no usas daikon seco) y córtalos en tiras de juliana finas. Corta el puerro en rodajas oblicuas de unos dos centímetros de grosor.

En una cazuela pon el caldo a hervir y añade primero el rábano blanco o daikon. Cuando esté tierno, añade los trozos de puerro.

Remoja las algas wakame en agua durante una media hora hasta que se ablanden, .
Antes de que el puerro se ablande demasiado durante la cocción, añade el miso y un instante justo antes de concluir la cocción, corta en porciones muy pequeñas las algas y agrégalas, cuidando de que no lleguen hervir , pues el olor marino se volvería demasiado fuerte.

Sirve caliente