Ensalada de algas hiziki (V)

[arrels]

Receta japonesa

Platos con algas

Vegetarianos-Veganos


Ingredientes para cuatro personas:

• 50 g de alga hiziki.
• 1 cebolla grande.
• 1 zanahoria.
• 1/2 rábano blanco (daikon) o rábano daikon seco (en tiendas ecológicas , herbolarios etc).
• 2 cucharadas de salsa de soja japonesa.
• 150 g de semillas de sésamo blancas.
• 1 y 1/2 1 de agua.

Preparación :

Remoja el alga hiziki durante un cuarto de hora, hasta que se expanda y luego escúrrela y trocéala en pedazos regulares.
Pela la cebolla y córtala en medias lunas bien finas.

Pela la zanahoria y córtala en bastoncillos de unos dos centímetros de longitud.
Pela el rábano blanco y trocéalo como la zanahoria.

Asa las semillas de sésamo en una sartén sin aceite a fuego lento durante un par de minutos, agitando constantemente para evitar que se quemen.

En un cazo pon a hervir medio litro de agua. Cuando alcance la ebullición agrega el alga y la salsa de soja. Tapa el cazo, baja la llama un poco y cuece a fuego medio alrededor de un cuarto de hora.

Pon a hervir el agua restante en otro recipiente y blanquea la cebolla durante un minuto. Retíralo del agua, escúrrelo bien y mézclalo en un cuenco grande con el alga.

En el misma agua en el que has hervido la cebolla, blanquea primero la zanahoria durante un par de minutos y luego el rábano blanco ( o las tiras del seco). Escúrrelos y agrégalos al cuenco que contenga el alga hiziki y la cebolla.

Remueve los ingredientes para que se amalgamen bien y reparte la ensalada en cuatro raciones. Sirve con semillas de sésamo tostadas espolvoreadas por encima.