Adaptación vegana de una receta Japonesa

Platos principales: tofu

Vegetarianos-Veganos


Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de tofu firme.
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo.
  • 100 g de miso.
  • 1 cucharada de sake.
  • 1 cucharada de mirin.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 4 cucharadas de caldo de verduras.
  • El zumo de media lima pequeña.
  • Hojas verdes para la presentación


Preparación:

Envuelve el tofu en un paño limpio y ponle un peso encima para que escurra el agua.
Deja escurriendo una hora, por lo menos.

En un cuenco pon el miso mézclalo todo con el sake, el mirin y el azúcar. Ahora, coloca el cuenco en un cazo con agua puesta a hervir.
Añade poco a poco el caldo de verduras, removiendo para que la salsa se espese, sin llegar a ser un engrudo.
Vierte el zumo de lima.
Aparta del fuego y deja que se enfríe.

Precalienta el grill del horno.
Mientras, desenvuelve los trozos de tofu y córtalos en trozos del tamaño de una caja de cerillas, aproximadamente.
Ensártalos en un par de varillas de bambú o de madera a lo largo y ásalos a fuego vivo unos minutos por cada lado, hasta que las varillas se tuesten ligeramente.

Retíralas del fuego y extiende la salsa por una cara.

Pon a tostar en una sartén a fuego lento las semillas de sésamo, agitando la sartén para evitar que se quemen y espolvoréalas sobre la cara de los cuadrados de tofu en la que has untado la salsa.
Asa de nuevo la cara en la que has agregado la salsa y las semillas de sésamo durante un par de minutos y sírvelas bien calientes sobre un lecho de hojas verdes.