Adaptación vegana de una receta Japonesa.
Aperitivos, entrantes.
Vegetarianos-Veganos.
Ingredientes para 4 personas:
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- 2 pepinos.
- 50 g de alga hijiki.
- 200 g de brotes de soja.
- 1 cucharada de harina.
- 2 cucharadas de margarina vegetal.
- 250 c.c. de caldo de verduras.
- 1 cucharada de vinagre de arroz.
- 1 cucharada de azúcar
Preparación:
Pela los pepinos y córtalos en dos mitades longitudinalmente y estas a su vez en medias lunas de medio centímetro de grosor.
Calienta agua y blanquea las medias lunas de pepino en torno a un par de minutos, hasta que se reblandezcan un poco, pero manteniendo un punto crujiente.
Escurre bien y los reserva.
Blanquea también los brotes de soja un minuto.
Escúrrelos y reserva.
Remoja el alga durante un cuarto de hora; enjuágala bien y escurre.
Cuando se seque, desmenúzala con los dedos en copos pequeños.
Calienta la margarina en una sartén grande; agrega la harina y dórala un par de minutos.
Añaden el caldo lentamente, removiendo bien.
Cuando el caldo espese un poco incorpora el alga, el vinagre de arroz y el azúcar, sin dejar de remover.
Espera un minuto para que todos los ingredientes se integren.
Retira del fuego y deja que se temple.
Reparte en cuatro raciones las medias lunas de pepino y los brotes de soja.
Vierte por encima un par de cucharadas de salsa y sirve
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