Satsumajiru-sopa de miso con verduras (V)

[arrels]

Adaptación vegana de una receta Japonesa

Vegetarianos-Veganos.

Cremas, sopas, purés.

Ingredientes para 4 personas:

• 1l de caldo de verduras
• 5 cucharadas de miso rojo.
• 60 g de brotes de bambú enlatados (peso escurrido).
• 1 zanahoria pequeña.
• 8 champiñones grandes frescos.
• 4 brotes de espárragos.
• 3 cebollinos.
• Pimienta negra recién molida.
• Sal.

Preparación:

Calienta el caldo de verduras hasta que hierva.
Del mismo caldo toma media taza y disuelve el miso.
Una vez hecha la mezcla,mézclalo con el caldo y baja el fuego al mínimo.

Corta los brotes de bambú y la zanahoria en tiras muy finas de juliana.
Desecha los pies de los champiñones y practica láminas muy finas con los sombreros.

Corta, por último, los cebollinos y los espárragos en rodajas delgadas.

Añade al caldo las tiras de brotes de bambú y deja que cuezan dos minutos.
Después, agrega la zanahoria, los champiñones y los espárragos, y cuece durante otro par de minutos.

Cuando vuelva a hervir, incorpora el cebollino y salpiméntalo al gusto.

Hay que servir la sopa muy caliente.

[arrels]

Caldo de verduras con miso (V)
(para todo el año)

Las sopas con miso son muy revitalizadoras, aportan una energía especial, tiene un poder altamente desintoxicante, ideal para estados de convalecencia, decaimiento, infecciones en general.

Cremas , sopas , purés

Vegetarianos-Veganos


Ingredientes:

• 3 tazas de zapallo calabaza cortado en cubitos
• 1 nabo largo ó redondo
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria mediana
• 1 trozo pequeño de algas Wakame
• sal marina a gusto
• ½ cucharadita de miso por porción
• 1 cucharadita de jugo de jengibre fresco por porción
• agua de buena calidad
• Cebollita de verdeo o perejil finamente picado

Preparación:

Se cortan todas las verduras en trozos pequeños. Se les agrega agua hasta cubrirlas, se cocinan y se deja que se ablanden lo suficiente pero no demasiado. Si se hubiera consumido mucho agua, agregar un poco más como para que quede también bastante caldo. Se agrega sal marina y se le da otro hervor. En el momento de servir se agrega a cada plato el jugo de jengibre y luego, una vez servida la cebollita de verdeo o bien el perejil picado, la cucharita de miso previamente disuelta en un poco de caldo.



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