CitarNo se trata de ¿qué fuimos?
Si no de lo que somos y de lo que pretendemos ser.
Buenas tardes Vasu te echabamos de menos!!!!!!!!!!!!!!!!
http://www.ivu.org/spanish/trans/vrg-omni.html
Los Humanos Son Omnívoros
adaptado de una conferencia a cargo de John McArdle, Ph.D.
del The Vegetarian Resource Group
Introducción
Existen ciertos mitos populares referentes al vegetarianismo que de hecho no tienen ninguna base científica. Uno de estos mitos es que el hombre es naturalmente vegetariano porque nuestros cuerpos son semejantes a los de los animales herbívoros, no a los carnívoros. En realidad somos omnívoros, capaces de comer carne o alimentos vegetales. Lo siguiente contradice la teoría no científica de que el hombre es exclusivamente herbívoro.
Confusión entre taxonomía y dieta
Mucha de la información errónea sobre este tema proviene de la confusión entre las características taxonómicas (en biología, el proceso de clasificar los organismos en categorías establecidas) y características dietéticas.
Los miembros de los mamíferos del orden Carnívoros pueden ser o no ser consumidores exclusivos de carne. Los que comen sólo carne son carnívoros. Las adaptaciones dietéticas no están limitadas por una simple dicotomía entre herbívoros (vegetarianos estrictos) y carnívoros (consumidores de carne estrictos), sino que incluyen los frugívoros (principalmente frutas), granívoros (nueces, semillas, etc.), folívoros (hojas), insectívoros (insectos y vertebrados pequeños), etc. También es importante recordar que la relación entre la forma (anatomía/fisiología) y la función (comportamiento) no es siempre de uno a uno. Las estructuras anatómicas individuales pueden servir para una o más funciones, y funciones semejantes pueden ser desempeñadas por varias formas.
El Omnivorismo
La categoría clave en la discusión de la dieta humana son los omnívoros, que se definen como consumidores generalizados, sin especialización carnívora ni herbívora para adquirir o procesar la comida, y que son capaces de consumir y consumen tanto la proteína animal como la vegetal. Son básicamente consumidores 'oportunistas' (sobreviven con lo que está disponible) con características anatómicas y fisiológicas más generalizadas, especialmente en lo relativo a los dientes. Toda la evidencia disponible indica que la dieta humana natural es omnívora e incluiría la carne. No estamos, sin embargo, obligados a consumir proteínas animales. Tenemos una elección.
Los Grandes Simios
Hay muy pocos frugívoros entre los mamíferos en general, y entre los primates en particular. Los únicos monos que son predominantemente frugívoros (gibones y siamanes) son atípicos entre los monos en muchos aspectos ecológicos y de comportamiento, y comen cantidades sustanciales de vegetación. Los orangutanes son semejantes, sin ninguna observación en estado salvaje de consumo de carne.
Los gorilas son más típicamente vegetarianos, con menos énfasis en las frutas. Hace varios años se inició un estudio muy elegante sobre la relación entre el tamaño corporal y la dieta en los primates (y algún otro grupo de mamíferos). Los únicos primates en la lista con dietas puras fueron las especies de tamaño pequeño (que son enteramente insectívoras) y las más grandes (que se especializan en una dieta vegetariana). No obstante, el espectro de preferencias dietéticas reflejan las necesidades diarias de alimentación de cada tamaño corporal y la disponibilidad relativa de recursos alimentarios en la selva tropical. Nuestros parientes más cercanos entre los monos - en sentido anatómico, de comportamiento, genético y evolucionario - son los chimpancés, que frecuentemente matan y comen otros mamíferos (inclusos otros primates).
Evidencia de los Humanos como Omnívoros
Historia Arqueológica
Hasta los tiempos documentados más remotos, la historia arqueológica indica claramente una dieta omnívora para los humanos que incluía la carne. Nuestros ascendentes fueron cazadores y recolectores desde el principio. Al comenzar la domesticación de las fuentes alimentarias, incluía tanto animales como plantas.
Tipos de Células
El número relativo y la distribución de los tipos de células, así como las especializaciones estructurales, son más importantes que la longitud total del intestino a la hora de determinar la dieta típica. Los perros son carnívoros típicos, pero sus características intestinales tienen más en común con los omnívoros. Los lobos comen mucha materia vegetal.
Los Depósitos de Fermentación
Casi todos los herbívoros tienen depósitos de fermentación (espacios engrandecidos donde reside la comida mientras los microbios la atacan). Los ruminantes como las vacas y los ciervos tienen sacos anteriores derivados de un esófago y estómago remodelados. Los caballos, los rinocerontes, y los monos de tipo "Colobino" tienen sacos posteriores. Los humanos no tienen tales especializaciones.
Las Mandíbulas
Aunque la evidencia sobre la estructura y función de las manos y mandíbulas humanas, su comportamiento e historia evolucionaria también o apoyan una dieta omnívora o no apoyan una dieta vegetariana estricta, la mejor evidencia proviene de los dientes.
Los colmillos pequeños de los humanos son una consecuencia funcional del cráneo más grande y la reducción asociada del tamaño de la mandíbula. En los primates, los colmillos funcionan como armas de defensa y como instrumento visual de amenaza. Curiosamente, los primates con los colmillos más grandes (gorilas y babuinos gelada) tienen dietas básicamente vegetarianas. En los restos arqueológicos, los molares humanos a menudo se confunden con los premolares y molares de los cerdos, un omnívoro clásico. Por otra parte, algunos herbívoros poseen incisivos bien desarrollados que a veces se confunden con los de la dentadura humanos cuando se encuentran en las excavaciones arqueológicas.
Las Glándulas Salivares
éstas indican que podríamos ser omnívoros. Los datos de la saliva y de la orina varían, dependiendo de la dieta, no del grupo taxonómico.
Los Intestinos
La absorpción intestinal es una cuestión de área de superficie, no lineal. Los perros (que son carnívoros) tienen especializaciones intestinales más características de omnívoros que de carnívoros como los gatos. El número relativo de criptas y tipos de células es una mejor indicación sobre la dieta que la mera longitud. Nosotros los humanos ocupamos un lugar intermedio entre los dos grupos.
Conclusión
Los humanos somos ejemplos clásicos de omnívoros en todos los aspectos anatómicos relevantes. No hay ninguna base anatómica ni fisiológica para la suposición de que los humanos estamos preadaptados a la dieta vegetariana. Por esta razón, los mejores argumentos en pro de una dieta exenta de carne se limitan a las cuestiones ecológicas, éticas o de salud.
[El Doctor McArdle es vegetariano y actualmente es Consejero Científico de la Sociedad Americana Anti-Vivisección. Es anatomista y primatólogo.]
Apéndice: Más Evidencias
La información siguiente procede del New York Times, del 15 de mayo de 1979. Según el Dr. Alan Walker, antropólogo de la Universidad Johns Hopkins, el homo erectus, la especie inmediatamente antecesora a nuestra propia homo sapiens, muestra evidencias de una dieta omnívora. Cada diente procedente de un homo erectus que se ha encontrado fue el de un omnívoro. No obstante, una muestra pequeña de dientes de aquella especie casi humana durante un período de 12 millones años hasta el período de homo erectus, indica que la especia en sus principios pudiera haber sido frugívora. Aún si aquella especie, muy anteriormente a la nuestra, hubiera sobrevivido con una dieta frugívora, probablemente no habrían consumido lo que consideramos frutas típicas. Centenares de plantas producen frutas que son más duras, y mas sólidas que las que comemos hoy en día.
Citado de una editorial de William Clifford Roberts, M.D., Jefe editorial de la Revista Americana de Cardiología:
«Cuando matamos animales para comerlos, ellos terminan por matarnos a nosotros mismos porque su carne, que contiene colesterol y grasas saturadas, nunca estuvo destinada para los humanos, que son herbívoros naturales.»
Citado de "¿Qué Comieron Nuestros Antecesores?" en la Revista Nutrition Reviews, por Stanley Garn, Profesor de Nutrición y Antropología, y William Leonard, Profesor ayudante de Biología Humana:
«Aquella gente del pleistoceno tardío, y más tarde la del mesolítico, fueron nuestros antecesores inmediatos, no fueron cazadores exclusivamente y con productos derivados de cereales integrales y una cantidad variable de raíces, frutas, verduras y frutos secos en su dieta. Hay que otorgarles una dieta mixta, constituyendo las grasas animales una proporción menor de su energía alimentaria que en el caso de los neanderthales probablemente.»
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Este artículo apareció originalmente en la edición de mayo/junio de 1991 de The Vegetarian Journal, publicado por:
The Vegetarian Resource Group
P.O. Box 1463
Baltimore, MD 21203
(410) 366-8343
E-mail: vrg@vrg.org
No se trata de ¿qué fuimos?
Si no de lo que somos y de lo que pretendemos ser.
Buenas tardes Vasu te echabamos de menos!!!!!!!!!!!!!!!!
Saludos a todos.
Bueno, creo que la exposición anterior es muy aclaratoria; máxime cuando la hacen los propios vegetarianos; lo cual es sorprendente, tanto como la incongruente conclusión final:
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Conclusión
Los humanos somos ejemplos clásicos de omnívoros en todos los aspectos anatómicos relevantes. No hay ninguna base anatómica ni fisiológica para la suposición de que los humanos estamos preadaptados a la dieta vegetariana. Por esta razón, los mejores argumentos en pro de una dieta exenta de carne se limitan a las cuestiones ecológicas, éticas o de salud.
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Si somos omnivoros y no vegetarianos, jamás una dieta vegetariana favorecerá la salud. Tampoco salirse del patrón evolutivo-alimenticio podrá por tanto considerarse algo ecológico sino todo lo contrario... Sobre lo que es ético, habrá que evaluarlo en función del patrón ecológico y dietético; luego la conclusión final sobre este aspecto también es incongruente...
Última edición por Vasu; 23-ago-2007 a las 19:45
Hola Arrels.
Tengo poco tiempo para entrar al foro, ya que estoy de reformas en mi centro y tengo que terminarlas a primeros de septiembre... Quería haber puesto otro tema: sobre los "perjuicios de la fruta y cereales cuando sobrepasan pequeñas proporciones de consumo", pero no he tenido tiempo de encontrarlo.
Puedo decir, que he odiado con todas mis fuerzas este sistema ecológico-alimenticio darwinista;pero no sé si tendrá algún significado y razón de ser. Parece patético tener que aceptar este modo de vivir pero tal vez tenga razón de ser y por ello trato de mirar más allá de las simples apariencias... Así es que antes de pretender enmendarle la plana al sistema hay que "mirar para todos los lados".
Bueno, Susanamaría, los argumentos van creciendo elocuentemente, no?. Como habrás leído en el artículo de referencia, ya no es una pequeña diferencia entre la longitud de intestinos la que diferencia al omnivoro de vegetariano:
Los Depósitos de Fermentación
Casi todos los herbívoros tienen depósitos de fermentación (espacios engrandecidos donde reside la comida mientras los microbios la atacan). Los ruminantes como las vacas y los ciervos tienen sacos anteriores derivados de un esófago y estómago remodelados. Los caballos, los rinocerontes, y los monos de tipo "Colobino" tienen sacos posteriores. Los humanos no tienen tales especializaciones.
Atentamente,
Vasu.
Exactamente, Vasu. Somos omnívoros. Lo cual quiere decir que a través de una dieta vegana podemos alimentarnos perfectamente.
Tu razonamiento es:
- Somos omnívoros.
- Por tanto, sólo es saludable una alimentación omnívora.
Pero ese razonamiento es completamente falaz. Que seamos omnívoros no quiere decir que la única dieta saludable es la omnívoro. Una cosa no se deriva de la otra.
Supongo que ya te lo han dicho que la Asociación Americana de Dietética y la Asociación de Dietistas del Canadá dicen que una dieta vegana bien planificada es saludable en cualquier momento de la vida. Por si acaso, aquí tienes una traducción de un informe: http://www.unionvegetariana.org/ada.html
Puedes visitar la página web de la organización Ética Animal: http://etica-animal.org/
Somos omnivoros, de hecho en mi anterior firma animaba a la gente a no usar el término incorrectamente. Pero esto no demuestra que la alimentación vegana no sea adecuada, de hecho no veo la relación :S
Nuevo foro vegano libertario
En realidad no necesitamos la carne Vasu, lo que necesitamos son los nutrientes que aporta la carne, y parece que sin carne nos vamos a morir y ¡no! Mientras esos nutrientes que aporta la carne los podamos obtener de otro sitio yo no le veo el problema al veganismo. Yo tengo un supuesto amigo omnívoro que no come nunca verdura, sólo suplementa las vitaminas y minerales que necesita, asi que no sé que es peor...
Sí, somos omnívoros, pero tanta variedad de productos hace que muchas cosas complementen a otras, y todos podemos elegir.
Nadie a muerto por ser vegetariano
"Ríe y el mundo reirá contigo; llora y el mundo, dándote la espalda, te dejará llorar". (Charlie Chaplin)
Nadie dice que nuestro cuerpo no este preparado para ser omnivoro, pero igualmente afirmamos que tambien podemos ser veganos, y como nuestro cerebro es el que decide lo que queremos hacer... esta claro, no?
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Queridos, yo que vosotros empezaría a preocuparme...pues veo que os empieza a fallar el razonar... Veamos:
El que seamos omnívoros significa necesariamente que podemos y debemos alimentarnos del carne y vegetales; ya que el vegetal no sustituye a la carne del todo porque no son lo mismo, son “combustibles diferentes”. Si nos alimentamos de A y de B, no podemos pasarnos solo con A o con B; pues A no es igual a B, por eso somos omnívoros. No somos capaces de sacar al vegetal todo lo necesario que de el puede extraer y asimilar un herbívoro. Tampoco podemos alimentarnos exclusivamente de carne, porque no podemos eliminar suficientemente sus desechos. Hay solo algunos aspectos necesarios que sí somos capaces de obtener del vegetal al cocinarlo, y hay aspectos que somos capaces de asimilar de la carne consumiéndola en pequeño sin envenenarnos por ello. Luego si no comes vegetales en pequeñas cantidades y con cierta periodicidad sufrirás carencias; y lo mismo ocurrirá respecto a la carne. Si tuviéramos depósitos de fermentación como los herbívoros entonces sí y solo hasta cierto punto podríamos sustituir la carne por los vegetales; pero como no es así, pues tenemos que ser omnívoros.
Voy a intentar poner un ejemplo:
Un anfibio vendría a ejemplificar el asunto del omnivorismo respecto al vegetarianismo y carnivorismo. Puede respirar en el agua y en tierra; pero no puede pretender estar siempre en tierra o siempre en el agua; a menos que desarrolle algo al efecto… Pues lo mismo ocurre con el que siendo omnívoro pretende ser exclusivamente vegetariano y todavía mucho peor si pretende ser vegano.
Otro ejemplo:
Un delfin vive siempre en el agua; pero a pesar de ello, necesita a cada poco sacar la cabeza del agua para asimilar el oxígeno del aire; porque al no ser un pez no lo puede conseguir del agua.
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Última edición por Vasu; 24-ago-2007 a las 19:44
Bueno, ahora la pregunta es:
¿Podemos siendo omnívoros evolucionar a vegetarianos?. ¿Sería eso una evolución?.
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