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  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de marai
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    Rosti suizo de patatas (V)


    Rosti suizo de patatas (V)

    Vegetarianos-Veganos

    Categoria: Platos Principales: Verduras y Hortalizas

    Ingredientes: (4 personas)
    • 700 g de patatas cocidas
    • 3 cucharadas de aceite
    • sal


    Elaboración:
    Para este plato pueden utilizarse patatas sobrantes, puesto que de todas maneras deberán cocinarse el día anterior. Se cortan las patatas a rodajas finas y se rallan gruesas.
    Se calienta el aceite en una sartén, se agregan las patatas y se espolvorean con un pellizco de sal. Se cubren con una tapadera y se fríen a fuego lento hasta que queden ligeramente doradas, dándole vueltas de vez en cuando. Una vez casi a punto, se forma con ellas una especie de tortilla aplastando las patatas por la parte superior y por los lados con dos cuchillos. Se fríe la tortilla otros 4 minutos, de manera que se forme una costra por debajo. Finalmente, se le da la vuelta sobre el plato de servir, sin deshacer la forma.

    Referencia: Cocina vegetariana, R. S. Peysson, Editors, S. A., 1991
    Última edición por marai; 21-abr-2008 a las 20:33

  2. #2
    Bruja del Caos Avatar de liebreblanca
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    Iba a subir la receta, pero como ya está aqui cuelgo solo la foto. Yo la he hecho en el mismo dia; he frito las patatas en agua para no tengan tanta grasa, luego añades el aceite, sal y algunas hierbas (perejil, albahaca). Remueves bien y a la sartén.
    He probado la receta con harina de maíz, peeero queda muy "pastosa" para mi gusto (la receta con huevos siempre la hacia muy poco para que me quedara más jugosa). Esta se parece más a la original.

    Imágenes Adjuntas Imágenes Adjuntas
    Última edición por arrels; 14-oct-2008 a las 10:05
    Sea cúal sea la pregunta, el amor es la respuesta.
    http://liebreblanca-buscandolaluz.blogspot.com/

  3. #3
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Cita Iniciado por liebreblanca
    Iba a subir la receta, pero como ya está aqui cuelgo solo la foto. Yo la he hecho en el mismo dia; he frito las patatas en agua para no tengan tanta grasa, luego añades el aceite, sal y algunas hierbas (perejil, albahaca). Remueves bien y a la sartén.
    He probado la receta con harina de maíz, peeero queda muy "pastosa" para mi gusto (la receta con huevos siempre la hacia muy poco para que me quedara más jugosa). Esta se parece más a la original.
    Que buena pinta y que "soldadita" te ha quedado parece una tortilla
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  4. #4
    Bruja del Caos Avatar de liebreblanca
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    Esa era la intención , tortilla vegana al estilo suizo. Solo tienes que cocer bastante las patatas para que queden bien blanditas y se pegan solas.
    Sea cúal sea la pregunta, el amor es la respuesta.
    http://liebreblanca-buscandolaluz.blogspot.com/

 

 

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