yo estos dias estuve preguntandome lo mismo sobre las cacerolas de hierro. no se al final si comprarme una o no. y mas ahora con lo que decis, si en tan poco tiempo se cubre de oxido es una barbaridad, como agregarle clavos y tornillos al arroz!
Uso sartenes de hierro fundido desde hace 2 años. Cuando las compré me dijeron que ya estaban "precuradas" y las volví a tratar tal y como me indicaron.
Las compré convencida de que era la opción mas saludable y para toda la vida. Pero estoy dudando de esta elección. Dudo que sea lo más práctico, ecológico, y saludable
Tengo 3 razones:
1- debe retirarse la comida de la sartén cuanto antes porque se oxida bastante rápido. Alguna vez he calentado comida, dejando la sartén tapada algo más de media hora y al destapar veo que la comida y sartén han tomado un cierto color rojizo (óxido!). Esto es más evidente cuanto más agua contiene la comida
2- cuando se lava la sartén debe secarse bien para evitar que se oxide. Yo uso papel de cocina en lugar de un paño de tela, con el consiguiente derroche de papel de usar y tirar. ¿Y porqué uso papel para secarla? porque cada vez que seco la sartén, ésta desprende un residuo de color negro que no quiero dejar en un paño de cocina que tendría que ir a la lavadora cada dos días.
3- cuando se cocina, se desprende un residuo férrico de la sartén que se queda en los alimentos. Ésto se aprecia en el sabor (sutilmente) y en el color de los alimentos cocinados. Algunos alimentos quedan más oscuros que en otro tipo de sartén (creo que los que contienen más agua). Me pregunto si, a la larga, tanto aporte diario extra y directo de hierro debe ser sano para el hígado..
yo estos dias estuve preguntandome lo mismo sobre las cacerolas de hierro. no se al final si comprarme una o no. y mas ahora con lo que decis, si en tan poco tiempo se cubre de oxido es una barbaridad, como agregarle clavos y tornillos al arroz!
Yo me compré una greenpan en Biocultura hace más de 1 año y medio, y se engancha todo, lo peor las hamburguesas, seitán, etc... se engancha mucho, tengo que estar removiendo todo el rato para evitarlo, pero quiero creer que el problema es porque la metí un par de veces en el lavavajillas y la habré estropeado así. Bueno acabo de ver una oferta por internet de un juego de 3 sartenes de cerámica (según pone ecológicas) por 38€ gastos de envio incluidos, y me las acabo de comprar, a ver que tal salen estas.
Stan Smith: "¿Abortar? Ni pensarlo, somos conservadores y esa es la única forma de matar que no nos gusta."
sí, yo me agencié este año una de hierro y se pegan las tortillas q ya no me salen como antes. Con las GreenPan hay además q tener cuidado para q no se rallen
Lo ideal debe de ser el acero inoxidable o el titanio
En el Lidl han estado vendiendo con antiadherente Durit Protect Plus (tenían acero de medio centímetro de grosor y base sellada con plasma y titanio) q no es tóxico como el teflón
Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela
Los motivos para ser vegan@:
http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA
Hola a todos. Soy nuevo por estos lares, pero he visto el tema y creo que puedo aportar algo.....
Despues de mucho buscar y de mucho probar, he dado con unas sartenes que cumplen todas mis espectativas.
Son de una marca alemana, Woll, que se esta introduciendo ahora en España. Son sartenes de aluminio de alta densidad y tienen un recubrimiento antiadherente de Titanio. Segun me explicó el de la tienda, el Titanio lo funden con el aluminio a 20.000 grados, por lo que es practicamente imposible que se levante o desprenda por el uso, a diferéncia de otras que parece que es una simple pintura lo que llevan como antiadherente y que al mas mínimo roce ya se marcan. Otra ventaja muy importante es el grosor de sus paredes. Para que una sartén cocine bién, esta tiene que ser capaz de absorber mucho calor, para que cuando pongas encima la comida no baje la tenperatura. Las únicas capaces de hacer eso hasta ahora, sin quemarse, eran las de hierro, pero generalmente se pega mucho el alimento. Pero al tener las paredes tan gruesas y ser un alumíno especial es capaz de, al igual que las de hierro, retener mucho calor. Ademas decir que no contiene "PFOA", que es lo que llevan todas las sartenes con antiadherentes y es precisamente lo que las hace nocivas para la salud. Otra de sus ventajas es que el mango es desmontable, por lo que la puedes meter al horno si necesitas gratinar, por ejemplo, sin tener que pasarlo a una fuente.
La verdad es que, despues de haber probado muchas, estoy alucinado con la calidad que tiene. Llevo unos meses con ella. Ya se que no es tiempo suficiente para hacer un juicio justo, pero el de la tienda me dijo que la habian probado en varios restaurantes de San Sebastián, que es donde vivo, y se habian quedado sorprendidos. Soy un cliente habitual de esa tienda, por lo que no creo que me haya vendido la moto. De echo tengo otra sartén, tambien de muy buena calidad, cuyo antiadherente esta hecho a base de polvo de diamante y la verdad es que estoy encantado con ella. Con esta llevo un par de años y la tengo intacta (es una Swiss Diamond), pero me han asegurado que esta es mucho mejor, y a un precio mejor.
Tiene un par de invonvenientes, como no, pero despues de probarla pasan a ser detalles sin importáncia. El primero el precio, que como todo lo bueno hay que pagarlo. Pero tampoco es excesivo, de echo me costó mas la Swiss Diamond que esta (la de 24cm me ha costado 69 €). Y el otro inconveniente es el peso. Pesan un poco mas que otras, pero digamos que es una consecuéncia de su calidad. Eso sí, pesan menos que las de hierro, con la diferencia que no se pega nada.
Como todo en esta vida, si quieres que las cosas duren, hay que cuidarlas. Sacarla del fuego y meterla en agua fria............... prohibido, y limpiarla con algo que no sea un papel o una esponja........ prohibido también. Yo, nada mas apartarla del fuego, le paso un papel de cocina, y como no se pega nada, queda prácticamente limpia. A veces, y depende de lo que haya cocinado, una vez fria, le paso una esponja con un poco de jabón. De todas formas, no hay nada mejor que un buen asesoramiento del vendedor.
Ya siento la chapa que he soltado, pero de verdad os digo que estoy encantado de mi compra y poco a poco iré comprando algún cazo y alguna cacerola para completar....
Bueno, un saludo a todos y, dicho sea de paso, feliz navidad......
hola , Chef'in. Sobre estas sartenes alemanas , dónde las has encontrado ? Y tienes algun link que hable de ellas o alguna foto ?? He buscado por google y no encuentro nada. Gracias
Hola Fibra.
Pues yo las he comprado en una tienda de San Sebastián. Se llama cuchilleria Navarro, está en el centro, y son especialistas en todo tipo de artículos de cocina Soy un adicto a esa tienda.... jejeje..... Se que tienen otra tienda en un pueblito cercano, en Oyarzun. No se de que parte de España eres, pero seguro que en alguna tienda especializada la podrás encontrar.
La verdad es que yo tampoco encontré nada de información al respecto, mas la que me dieron en la tienda.
He encontrado la página oficial de la marca Woll, pero es alemana, y yo ni "papa" de alemán.... jajaja.... pero te la paso por si acaso. http://www.woll-cookware.com/mediath...aca01c7aa7f18d
La mia es de la serie "Nowo Titanium", porque en la pagina oficial aparecen otras que desconozco.
Si necesitas el teléfono de la tienda, o el correo, para que te asesoren, te lo paso. El chico es muy majo y no tendrá inconveniente en atenderte. Y si no la encuentras en tu ciudad es muy posible que te la puedan enviar a casa.
Bueno, espero haberte ayudado. Si necesitas algo mas..... aqui estoy.
Un saludo.
Hola a todos,
Soy nueva por aqui, he encontrado este foro buscando alternativas a las dichosas sartenes antiadherentes que venimos utilizando en mi caso casi de toda la vida, y que ahora resulta que la OMS ha dicho por fin que son altamente tóxicas y posiblemente cancerígenas.
Hace poco he comenzado a trabajar en una empresa de venta de baterias de cocina, y en la formación me han contado que la organización mundial de la salud envio a las empresas dedicadas a la venta de menaje de cocina, un video infromativo sobre los efectos nocivos de los antiadherentes sobre la salud. En el se comunica a las empresas que les quedaban como unos 10 años (en españa) para seguir vendiendo sus productos de este tipo porque se van a prohibir. De hecho, en algunos paises ya se han prohibido, e incluso hay puntos limpios como con las pilas, para que no vayan a la basura normal porq son muy contaminantes.
En el video se explicaba como TODOS LOS ANTIADHERENTES, repito TODOS, son toxicos, no solo el teflón como pensaba yo hasta hce poco, ya que llevan una sustancia llamada acido perflurooctanoico para pegar al metal de que esté hecha la sarten, el propio antadherente, y bueno que se va desprendiendo con las temperaturas de fritura que son muy elevadas e irremediablemente pasa a los alimentos que cocinamos, y nos lo vamos comiendo poco a poco. Además no se elimina del organismo por si solo, vamos q si no se hace nada especifico se queda y se acumula en nuestros organismos.
Para los que digan "pues estariamos todos muertos", les dejo esta reflexion: hay quien fuma toda la vida y no le pasa nada (los menos), o quien fuma unos años y lo deja y logra salir ileso, pero hay tambien quien fuma unos pocos años o de manera esporádica y al final le aparece un cancer. Lo claro es que quien fuma mucho muchos años tiene muchisimas papeletas. Pues yo esto lo veo de igual modo, si utilizas sartenes de este tipo, toxicas, muchas veces a la semana y encima durante mucho tiempo, mas posibilidades tendrás de que algo malo te pueda pasar. Y ¿no estamos hartos de oir que fulanito o menganito, que se cuidaba mucho, o que joven era y se ha muerto de un cancer? no digo que todos los canceres de extraña procedencia vayan a ser por el uso de las sartenes antiadherentes, solo digo que tal vez tengan algo que ver. Además, si no se sabe que algo es tóxico, o dañino para la salud, lo mejor será eliminarlo cuanto antes, ¿no?, si pudieramos ir elminando todo lo insano de nuestras vidas poco a poco, otro gallo nos cantaría.
Pues nuestra marca es buenisima, si digo alemana, es posible que muchos aqui ya sepan de cual hablo. Entre otras maravillas se encuentran las sartenes que como el resto de las piezas de las baterias son de acero quirurgico, validas para inducción, y todo tipo de cocinas de gas, eléctricas, vitro, etc...con una durabilidad eterna y garantia de por vida, y ademas con muchas ventajas mas como el ahorro de aceite porque no coge sabores ni se absorbe casi por el alimento y que puede usarse en mas de 10 frituras, freir con tapa y que quede crujiente sin manchar la casa, si si, con tapa y no se cuece, y bueno, si alguien está interesado/a, me puede comentar y se enseña como funcionan sin ningún compromiso de compra, en absoluto.
Eso si, no son baratas, pero la pena, merecen muchisimo.
Si no son las de esta marca, al menos NO COMPREIS MAS ANTIADHERENTE de ningun tipo. Ayer mismo fui al corte inglés a preguntar por afianzarme mas en lo que digo, y una dependienta me desaconsejó totalmente las sartenes que ellos mismo venden y se hacen llamar de antiadherente ecológicas, y ceramicas etc. Que las mejores, de acero, y eran tambien muy caras.
Lo dejo asi, espeor haber ayudado a alguien.
Un saludo
Hola Blondy!!!....
Acabo de leer tu mensaje y me has asustado!!!! Yo pensaba que solo eran cancerígeneas aquellas que, para el antiadherente, se utiliza el PFOA (o ácido perfluoroctánico, que es lo mismo) y por eso me he informado un poco mas. He buscado en varias páginas y en todas dicen lo mismo, que es este componente, el PFOA, el que hace cancerígeno el producto que lo lleve, pero si no lo lleva no hay ningún problema. Y las sartenes que yo compre, y os aconsejo que lo confirmeis antes de animaros por cualquier marca, no tienen PFOA, por lo que son saludables. Ademas, otra cosa que he leido es que, el PFOA, se desprende de la sartén si se "pasan" de calor, si las "quemamos" vaya, ya que no aguantan tanto calor. Las Woll son capaces de alcanzar temperatúras muchísimo mas altas que cualquier otra (tanto como las de hierro pero con la ventaja de que no se pega nada de nada), lo que hace muy dificil "quemarlas". Además, a diferéncia de los antiadherentes normales que, como tú has dicho, van pegados a la sartén con "pegamento", estas no las hacen así. Se mezclan, el aluminio de alta densidad con el titánio, y a partir de ahi se hace la sartén. Eso hace que el antiadherente sea casi indestructible, puesto que no es algo superpuesto encima de un metal, sino que al ir menzclado forman una pieza única. No se si me he explicado bien u os he liado mas.... jejeje.....
Lo que sí tengo seguro es que si no tienen PFOA, son saludables........ he dicho.... jejeje....
Saludos a todos y espero seguir leyendoos, que se me da mucho mejor que participar.....
Yo tengo esta batería de cocina y su sartén me parece de lo mejorcito y eso que ya tiene 9 años:
http://www.delacuisine.com/48--profi...-cuisine-.html
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