Uso sartenes de hierro fundido desde hace 2 años. Cuando las compré me dijeron que ya estaban "precuradas" y las volví a tratar tal y como me indicaron.
Las compré convencida de que era la opción mas saludable y para toda la vida. Pero estoy dudando de esta elección. Dudo que sea lo más práctico, ecológico, y saludable
Tengo 3 razones:
1- debe retirarse la comida de la sartén cuanto antes porque se oxida bastante rápido. Alguna vez he calentado comida, dejando la sartén tapada algo más de media hora y al destapar veo que la comida y sartén han tomado un cierto color rojizo (óxido!). Esto es más evidente cuanto más agua contiene la comida
2- cuando se lava la sartén debe secarse bien para evitar que se oxide. Yo uso papel de cocina en lugar de un paño de tela, con el consiguiente derroche de papel de usar y tirar. ¿Y porqué uso papel para secarla? porque cada vez que seco la sartén, ésta desprende un residuo de color negro que no quiero dejar en un paño de cocina que tendría que ir a la lavadora cada dos días.
3- cuando se cocina, se desprende un residuo férrico de la sartén que se queda en los alimentos. Ésto se aprecia en el sabor (sutilmente) y en el color de los alimentos cocinados. Algunos alimentos quedan más oscuros que en otro tipo de sartén (creo que los que contienen más agua). Me pregunto si, a la larga, tanto aporte diario extra y directo de hierro debe ser sano para el hígado..