Lahm'ajoon vegano (V)

[VeG]

Lahmajoon (se pronuncia algo así como lajmadjún) es un tipo de pizza muy fina y crujiente de los países de Oriente Medio.

[U][B]Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Bocadillos, Sandwiches y Pitas

Ingredientes:

Para la masa:

• 500g de harina de trigo
• 25g de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• sal
• agua tibia
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno:

• 2 tazas de seitán picado
• 1 cebolla picada
• 6 tomates picados
• 1 pimiento verde picado
• sal, pimentón picante, ajo, perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para servir:

• zumo de limon (muy importante! le da un toque fundamental)
• ensalada variada

Preparación:

Masa:

Disolver la levadura en una taza de agua tibia junto con el azucar. Dejar reposar 10 minutos.

Calentar el horno a 70 grados.

Echar una pizca de sal a la harina, y formar un volcán donde echaremos la levadura disuelta y las 4 cucharadas de aceite. Comenzamos a amasar y agregamos más agua si fuera necesario. Amasar durante 10 minutos, tiene que quedar un bollo blando pero no pegajoso. Poner la masa en un bols y cubrirlo con un film transparente y luego envolverla con un paño húmedo.

Apagar el horno y colocar la masa dentro para que leve durante una hora. El bollo de masa duplicará su tamaño durante este período.

Relleno:

Picar todos los ingredientes y condimentar a gusto con sal, pimentón picante, ajo molido, perejil y aceite de oliva.


Armado de los lahmajoons:

Poner a calentar el horno a 250 grados.

Formar un cilindro con la masa y cortar trozos como se ve en la foto. Con cada trozo hacer un bollito como también se ve en la foto.


Con el rodillo estirar los bollitos en forma de discos de empanadillas (teóricamente tendrían que ser redondos, pero mis habilidades culinarias no llegan a ese grado de sofisticación!). Tienen que ser muy finos, estimo unos 3 mm de espesor más o menos.


Untar la bandeja del horno con aceite de oliva y colocar los discos de masa. Colocar una pequeña cantidad de relleno sobre los discos hasta cubrirlos completamente (pero no pongáis una capa muy espesa de relleno).


Hornear durante unos 20 minutos, más o menos, hasta que los lahmajoons estén crujientes. Repetir el proceso varias veces hasta terminar con toda la masa.


Comentarios Adicionales:

En la mesa cada persona les echa bastante zumo de limon por encima, luego un poco de ensalada, y se doblan a la mitad como una empanadilla para comerlos. Bon profit!

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[arrels]

Halaaaaaaaaaa que buena pinta, Gracias por compartirla

(y que super-explicación)

Este finde la pruebo seguro , voy a empezar a preparar la lista de la compra, que quiero probar varias recetas del foro



Edito y añado enlaces con otras "cocas vegetales " del foro , las veganas van con (V) :

Coca con tomate (Coca amb tomaca)

Coca de verduras y hortalizas

Coca mallorquina (V)

Coca de recapte (V)

Coca fácil de cebolla (V)

[VeG]

Gracias Arrels! Te advierto que es mucho curro! Pero me apetecía veganizar esta receta de mi abuela.

Un intento fallido anterior a este fue prepararlas con mitades de pan de pita en lugar de hacer la masa (que es lo mas laborioso), pero el problema es que el relleno se despegaba de la masa y lo correcto es que se quede adherido.

La levadura fresca la consigo en Mercadona.

[erfoud]

Uffff, le he cogido gusto a cocinar, pero esto ya es too much! (buaaa!)

[arrels]

espero que esta sea la 1ª de muchas recetas de tu abuela que compartas con el foro , que estuve cotilleando la cocina Armenia , por el comentario que hiciste sobre ella y lo que ví tenia todo muy buena pinta

[arrels]

Con el palote estirar los bollitos

Se llama rodillo

[VeG]

Editado! connotaciones aparte...

[Virginia_mlg]

Ostras...Recuerdo haber comido Lahm'ajoon hace cosa de 10 años, cuando aún no era vegetariana en casa de unas conocidas armenias. Años después lo adapté a mi vida vegeta, sólo que en vez de seitán le echaba soja texturizada (ahora le pongo Mince, de la casa Quorn) y le quitaba el pimiento (es mi hortaliza enemiga number one).
Tienes razón, lo mejor es hacer la masa...Queda tan cuscurretita y fina...uhmmmm (voy a ver si ceno algo).

[VeG]

Si con soja texturizada fina también puede quedar bien, yo no la tomo porque me sienta mal.

[margaly]

jobar que pinta