Este artículo me parece irrisorio. El apartado de vivencias personales, en especial, no tiene desperdicio. Hay incluso quien dejó de tomar soja y se le deshundieron los ojos y a quien le creció el pelo (¿incluso es posible que una tercera oreja?)
En cuanto a los fíticos, están en todas las legumbres, semillas... en su cáscara. Justamente lo que se suele desechar en la bebida de soja - ¡qué casualidad! -. Los garbanzos, judias, etc, también contienen fíticos.
La soja sí, es resistente a la cocción. Tanto como el arroz integral, uno de los alimentos que mejor se consideran por cualquiera que conozca algo de nutrición.
Quizá habría que preguntarle a ese periodista (porque no es médico, él mismo lo aclara) si consume sopas con avecrem, si usa el glutamato más de la cuenta (seguro), si bebe leche como un cosaco (aún más seguro) o si fuma o quizá si fornica más a menudo de lo que mandan los cánones, lo cual SÍ que acelera el pulso. Porque claro, yo no conozco a ningún vegetariano con taquicardias... (sic)
Habría que comentarle al periodista si come patatas habitualmente... contienen solanina en sus partes verduzcas. La solanina es un alcaloide tóxico que sí que pasa más desapercibido y resiste el hervido. Y quizá así podríamos seguir hasta mañana, ¿verdad?
La soja NO es un alimento milagroso ni divino. Pero sí es un alimento saludable. Tanto o más que muchos, quizá la única advertencia a tener en cuenta sea que es relativamente difícil de digerir, por lo cual no debemos consumir grandes cantidades ni BASAR nuestra dieta en ella.
Por cierto, el periodista comenta que contiene B12. Y, desde luego, parece ser que -también- se equivoca.
Voy a por un vaso de soja a la cocina a ver si me crece el pelo, que falta tengo
Chaoooo