Plato principales: verduras y hortalizas

Vegetarianos-Veganos.

Ingredientes: para 4 personas.

  • 6 calabacines frescos y firmes
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • 6 hojas de albahaca
  • 10 hojas de menta
  • 4 ramitas de menta para guarnición
  • 20 cc de aceite puro de oliva
  • Sal


Elaboración:

- Lavar y enjuagar los calabacines y rallarlos en una ensaladera con las hojas de menta desmenuzadas.
- Majar en un mortero los dientes de ajo y las hojas de albahaca diluidas con el aceite Añadir 2 pellizcos de sal y el zumo de limón.
- Mezclar con los calabacines y dejar en reposo en el frigorífico durante 1 hora antes de servir.
- Adornar con unas ramitas de menta.

Programa: Verde y natural
Cocinero: Juan Pozuelo


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