Eva, para tostar las hojas de nori simplemente pásalas por encima de una llama (de cerilla o vela, por ejemplo),sin que prenda. También puedes encontrar nori ya tostada que te evita, sobre todo al principio, quemarlas o que se queden demasiado tiesas.
De todos modos, yo la uso para hacer makis (rollitos japoneses con arroz y vegetales) tal cual, sin tostarla, humedeciendo un poco los bordes con agua. Lo vi hacer así a un chef japonés y me quedé con el dato. Cuando las tosté por primera vez quedaron quebradizas y costaba más enrollar la esterilla.