Olla de quinoa con zanahorias (V)

[Purple]

Olla de quinoa con zanahorias (V)

Platos principales: Quinoa

Vegetarianos - Veganos -

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Cebolla
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cubito de caldo de soja
• 2 tazas de quinoa
• 2 hojas de laurel
• aceitunas negras deshuesadas
• sal y pimienta

Preparación:

Pelar las hortalizas, cortar en láminas la cebolla y rallar las zanahorias.
Sofreír la cebolla en aceite de oliva 5 minutos; a continuación, añadir las zanahorias ralladas, el cubito de caldo, la quinoa, el laurel y las aceitunas picadas. Cubrirlo con 5 tazas de agua, llevarlo a ebullición y a continuación bajar el fuego y dejarlo cocer lentamente durante 20 minutos.
Apartado del fuego y salpimentarlo.

Comentarios adicionales:
La receta original al final pone que se después de salpimentarlo se le puede añadir queso para que se funda y se hinche la quinoa. Supongo que se le podrá poner queso vegano, yo voy a probar de ponerle queso de altramuces a ver como queda de gusto.

[Mandrax]

Gracias Purple. Hoy lo pruebo.