Aperitivos , entrantes.

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: para 4 personas

  • 6 alcachofas
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimentos rojos
  • 2 tomates escaldados
  • Aceitunas negras
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal


Elaboración:

- Limpiar las alcachofas retirándoles el tallo y vaciando su interior para rellenar.

- Poner a cocer en agua hirviendo con sal y una vez cocidas escurrir y reservar.

- Picar los pimientos limpios los tomates sin piel y el ajo.

- Pochar con un poco de aceite y añadir unas aceitunas picadas, aromatizar con estragón fresco picado, sazonar y reservar.

- Hacer una vinagreta con aceite de oliva vinagre de jerez y sal.
Rellenar las alcachofas con la farsa anterior una vez que esté fría y aliñar con la vinagreta



Programa: De plato en plato
Cocinero: Julio Garmendia


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