Sandwich de berenjenas y tofu (V)

[arrels]

Bocadillos, sandwiches , pitas.

Vegetarianos-Veganos.

Ingredientes: para 4 personas.

• 2 berenjenas de buen tamaño
• 2 pimientos rojos para asar
• 1 tomate
• Albahaca
• 1 paquete de tofu (250 g)
• 1 diente de ajo
• Sal

Elaboración:

- Se deja macerar el tofu con el ajo picado, unas hojas de albahaca picadas, sal pimienta y aceite de oliva Después de una hora, se pasa ligeramente por la plancha y se reserva.
- Cortar las berenjenas en lonchas de 1 cm, se pincelan con aceite y se introducen en el horno durante 20 minutos.
- Asar el pimiento pelarlo y cortarlo en lonchas.
- A continuación, se monta el sándwich: una capa de berenjena capa de pimiento capa de tofu, ajo y albahaca, unas gotas de aceite poner una capa más de berenjena por encima y meter al horno a gratinar

Programa: Cocina Sana
Cocinero: Marta Aranzadi


http://www.canalcocina.es/index.php?...l=&sec=recetas



Edito y añado enlace con recopilatorio de recetas de sandwiches del foro :

Sandwiches veganos [varias recetas ] (V)