Ensaladas.

Vegetarianos-Veganos.

Ingredientes: para 4 personas.

  • 1 paquete de endibias
  • 2 manzanas Golden
  • 1 manojo de cebollino fresco
  • 100 g de nueces


Para el aliño:

  • 1 cucharada de mostaza Savora ( , supongo que cualquier mostaza vegana servirá )
  • 1 pellizco de cebolla en polvo
  • ½ limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal


Elaboración:

- Cortar las endibias en juliana fina.
- La manzana se pela, se corta en cuadrados y se rocía con limón. Se mezcla con el cebollino picado y las nueces cortadas finas por encima.
- El aliño se prepara aparte mezclando en un bol primero la mostaza, la cebolla en polvo, la sal y el limón. Después se va añadiendo el aceite de hilo poco a poco, se remueve bien y se sirve sobre cada ración de ensalada.

Programa: Cocina Sana
Cocinero: Marta Aranzadi


http://www.canalcocina.es/index.php?...l=&sec=recetas