Calabacines en escabeche

[marai]

Calabacines en escabeche (V)

Cocina de Italia
Receta de "Cocina país por país", Diario El País, 2005

Platos principales: Verduras y Hortalizas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 1 kg de calabacines
• 3 dientes de ajo
• un trocito de guindilla
• un puñado de albahaca
• 1 vaso de vinagre de vino tinto
• aceite de oliva
• sal

Elaboracion:
Despuntar los calabacines y cortarlos en tiras longitudinales. Sazonarlas y dejarlas reposar sobre un plato inclinado para que vayan desprendiendo agua. Pasadas dos o tres horas, se escurren, se secan con un trapo y se fríen con aceite de oliva muy caliente.
Escurrir el aceite en un papel absorbente, sazonar y reservar.
Poner dos cucharadas de aceite en una sartén, dorar ligeramente los dientes de ajo, añadir el vinagre y la guindilla y dejar cocer unos cinco minutos.
Disponer los calabacines en una fuente honda y ancha formando una sola capa, cubrir con salsa de vinagre, rociar con la albahaca y dejar marinar al menos 24 horas antes de servirlos.

[Arena]

Que buena pinta!!!!!!!!!!!!