Adaptación vegana de una receta extraída del libro " La cocina japonesa de Harumi "
(Harumi Kurihara . Ed. Grijalbo)

Platos principales: tofu

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 raciones

  • 300g de tofu duro.
  • 250g de brotes de soja.
  • 200g de pak choy (acelga china).
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.
  • 1 cucharada de aceite de girasol .
  • Sal de hierbas (uso herbamare).
  • Pimienta recién molida.
  • Semillas de sésamo molidas en el mortero.


Elaboración:

Escurre bien el tofu y envuélvelo en un trozo de papel de cocina; déjalo sobre un colador unos 30 min. para que elimine el exceso de agua.
Lava y escurre bien los brotes de soja.
Separa las hojas de los tallos del pak choy.
Corta las hojas en trozos de 3 o 4 cm.
Corta longitudinalmente los tallos en trozos de 3 o 4 cm.
Calienta el aceite de sésamo en una sartén , trocea el tofu con las manos y fríelo unos minutos.
Resérvalo bien caliente en un plato.
Añade el aceite de girasol a la sartén , incorpora el pak choy , los brotes de soja y de nuevo el tofu.
Mezcla bien y sazona con la sal de hierba y la pimienta .
Cocina todo junto un par de minutos y sirve espolvoreado con las semillas de sésamo.