Entrantes y aperitivos

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 personas

  • 16 alcachofas.
  • ½ limón.
  • Agua y sal.


Para la vinagreta:

  • 1 trozo de cebolleta.
  • 1 trozo de pimiento rojo.
  • 1 trozo de pimiento verde.
  • 8 cucharadas de aceite.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • Sal, perejil picado.


Preparación:

Limpia las alcachofas quitándoles el rabo, las hojas exteriores y la punta.
Frótalas con limón y ponlas en una cacerola con agua y sal, déjalas cocer unos 25-30 minutos.
Escúrrelas y trocéalas.
Ponlas en una fuente y sírvelas regadas con la vinagreta .

Vinagreta:

Pon en un bol el aceite y el vinagre, bate bien con un tenedor para que ligue y añade el resto de los ingredientes picaditos.