Tofu con champiñones, espinacas y zanahorias (V)

[arrels]

Receta japonesa.

Platos principales : tofu

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: para 4 personas

• 200 gr. de tofu
• 200 gr. de espinacas.
• 4 cebollas tiernas.
• 1 zanahoria grande.
• 8 champiñones.
• 1 trozo de 3 cm. de jengibre fresco
• Aceite vegetal para freír
• Sal
• Salsa de soja .

Preparación:

Pela las cebollas tiernas y córtalas en rodajas finas.
Pela la raíz de jengibre y pícala muy finamente.
Lava bien las espinacas, escúrrelas y presiónalas con las manos para que desprendan toda el agua.
Luego córtalas en trozos de unos dos centímetros.
Pela la zanahoria y córtala en tiras de juliana finas.
Lava los champiñones, córtales los tallos y desecha estos.
Trocea los sombreros en 4 cuartos practicando una cruz en el centro.
Seca el tofu con un paño o con papel de cocina, apretándolo suavemente con las manos para que suelte el liquido y córtalo en dados de un centímetro de lado.
En una cazuela grande calienta una cucharada de aceite y saltea las cebollas durante un par de minutos.
Agrega la zanahoria y el jengibre picado ; sazona con sal, reduce el fuego y deja que cueza a fuego lento durante unos tres minutos, mas o menos.
Después agrega los champiñones y remueve para mezclar los ingredientes.
Vierte dos cucharadas de agua y deja cocer a fuego lento hasta que la zanahoria este tierna.
Añade las espinacas y el tofu, tapa la cazuela hasta que las espinacas estén tiernas y bien calientes.
Reparte el guiso en cuatro raciones y sírvelas acompañadas con salsa de soja en un bol o salsera

[R2C1]

Mira que voy a aprender nuevas cosas yo aquí...eh! Debe estar rico este plato.

Salud.

[Nocillas]

y la foto???