Paella marinera vegetariana (V)

[arrels]

Platos con algas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz integral
• 3 ó 4 tiras de alga kombu previamente remojada
• 2 tiras de alga wakame previamente remojada
• 40 gramos de cochayuyo
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 pimiento verde
• 2 tomates sin piel cortados en dados
• Salsa de soja
• 1 pimiento rojo grande escalibado y cortado en tiras
• 1 limón
• Aceite de oliva.
• Sal marina

Elaboración:

Lavar el cochayuyo y dejarlo así humedecido mientras preparamos las verduras.
Rehogar en la paella la cebolla con el ajo y el pimiento verde.
Cuando las verduras estén doradas incorporar el cochayuyo y el tomate, salar a gusto teniendo presente que luego se incorporará salsa de soja al caldo de cocción.
Dejar sofreir hasta que el tomate se haga un puré.
Incorporar el caldo, la salsa de soja y las algas kombu y wakame cortadas en tiras. Cocer a fuego mínimo durante 15 a 20 minutos.
Pasado este tiempo incorporar el arroz integral que deberá cocer de 35 a 50 minutos según la variedad.
El arroz no debe quedar pasado ni demasiado crudo, y se deberá cuidar que haya siempre caldo suficiente para la cocción del arroz.
En los últimos minutos dejar que se absorba todo el caldo.
Retirar del fuego y decorar con las tiras de pimiento rojo escalibado y los gajos de limón, dejando reposar unos 10 minutos tapando la paella con un paño.

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Edito y añado enlaces con otras recetas de "paellas" del foro:

Paella de la huerta (V)

Paella de vegetales y quinoa (V)

Paella de quinoa con habas (V)

Arroz en paella verde (V)

Paella de quinoa (V)

Paella con wakame y seitán (V)

Paella valenciana (V)

[Ava]

Pues no decían que la paella no podía ser vegetariana??? Toma yaaaaaaaaa!!!