Hoy he improvisado esto para aprovechar un brócoli y unos espárragos que tenia medio olvidados en la nevera
Platos principales: pasta
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
1 "madeja" de fideos de soja .
Brócoli.
Espárragos verdes.
1 cebolla.
2 cucharadas soperas de salsa de berenjenas *
Elaboración:
Pela y trocea la cebolla, lava y separa el brócoli y lava y trocea los espárragos.
Cuécelos todos juntos al vapor.
Cuece la pasta de soja siguiendo las instrucciones del paquete , copio aquí las que venian en el mioDespués de escurrirlos, pásalos a una sartén sin grasa, añade la salsa de berenjenas *, mézclalo bien y calienta unos segundos.Sumergir los fideos en agua hirviendo. Quitar el cazo inmediatamente del fuego . Dejar reposar unos instantes remover con un tenedor ,escurrir y servir
Sirve repartiendo las verduritas por encima .
Comentarios adicionales:
*La salsa de berenjenas la compré hecha ( está muy buena , la boloñesa vegana de esta misma marca también )es de "Espiga Biológica" pongo los ingredientes por si alguien quiere probar a hacerla en casapuré de tomate 80%, berenjenas 16%,aceite virgen extra de oliva ,ajo 0,4%, vino blanco , sal marina
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