Hoy he improvisado esto para aprovechar un brócoli y unos espárragos que tenia medio olvidados en la nevera

Platos principales: pasta

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

1 "madeja" de fideos de soja .
Brócoli.
Espárragos verdes.
1 cebolla.
2 cucharadas soperas de salsa de berenjenas *

Elaboración:

Pela y trocea la cebolla, lava y separa el brócoli y lava y trocea los espárragos.
Cuécelos todos juntos al vapor.
Cuece la pasta de soja siguiendo las instrucciones del paquete , copio aquí las que venian en el mio
Sumergir los fideos en agua hirviendo. Quitar el cazo inmediatamente del fuego . Dejar reposar unos instantes remover con un tenedor ,escurrir y servir
Después de escurrirlos, pásalos a una sartén sin grasa, añade la salsa de berenjenas *, mézclalo bien y calienta unos segundos.
Sirve repartiendo las verduritas por encima .

Comentarios adicionales:

*La salsa de berenjenas la compré hecha ( está muy buena , la boloñesa vegana de esta misma marca también )es de "Espiga Biológica" pongo los ingredientes por si alguien quiere probar a hacerla en casa
puré de tomate 80%, berenjenas 16%,aceite virgen extra de oliva ,ajo 0,4%, vino blanco , sal marina