Ensaladas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 2-3 personas
- 200g de canónigos.
- 1/2 escarola pequeña.
- 1 naranja grande.
- Un puñado de brotes de soja.
- 1 tallo de apio.
- 1/2 remolacha cocida.
- 6-8 nueces
El aliño:
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
- 1 cdta de curry en polvo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Pimienta blanca recién molida .
- Sal.
Elaboración:
Lava , trocea y escurre bien la escarola.
Lava con cuidado los canónigos y sécalos.
Lava y corta el apio en rodajas.
Corta la remolacha en rodajas y estas a su vez en 2 mitades.
Pela la naranja y córtala en rodajas de grosor medio-fino.
Pela las nueces y pártelas en 4 mitades cada una.
Bate en un bol los ingredientes del aliño hasta emulsionar.
Mezcla los ingredientes de la ensalada y sírvela regada con el aliño.
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