Ensalada de coles y frutos secos (V)

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Ensaladas

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Ingredientes: 2-3 personas

• 2 zanahorias.
• 1 trozo de col (repollo).
• 1 trozo de col lombarda.
• Un puñado de nueces.
• Un puñado de piñones tostados.
• 1 rama de apio.
• 1 pimiento rojo pequeño.
• 1 diente de ajo.
• 1 manzana.
• 1-2 ramitas de perejil.

La vinagreta :

• 1 cucharada de vinagre de Módena.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cdta de mostaza a la antigua.
• Pimienta negra recién molida.
• Sal.

Elaboración:

Pela y ralla las zanahorias.
Limpia y corta en juliana el repollo y la lombarda.
Trocea las nueces.
Limpia el apio y córtalo en rodajas finas.
Limpia el pimiento y córtalo en tiras.
Lava y trocea el perejil.
Bate hasta emulsionar los ingredientes de la vinagreta.
Pela el diente de ajo y frota con él , el interior de una ensaladera.
Introduce en ella los ingredientes de la ensalada , aliña con la vinagreta.
Mezcla bien y sirve.