Ensaladas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 2-3 personas

  • 200g de canónigos.
  • 1/2 escarola pequeña.
  • 1 naranja grande.
  • Un puñado de brotes de soja.
  • 1 tallo de apio.
  • 1/2 remolacha cocida.
  • 6-8 nueces


El aliño:

  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
  • 1 cdta de curry en polvo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Pimienta blanca recién molida .
  • Sal.


Elaboración:

Lava , trocea y escurre bien la escarola.
Lava con cuidado los canónigos y sécalos.
Lava y corta el apio en rodajas.
Corta la remolacha en rodajas y estas a su vez en 2 mitades.
Pela la naranja y córtala en rodajas de grosor medio-fino.
Pela las nueces y pártelas en 4 mitades cada una.
Bate en un bol los ingredientes del aliño hasta emulsionar.
Mezcla los ingredientes de la ensalada y sírvela regada con el aliño.