Platos principales: legumbres
VEGANOS/VEGETARIANOS
Ingredientes para 4-6 personas:
- 2 botes de lentejas en conserva
- 6 zanahorias
- 2 calabacines
- Otras verduras al gusto (en este caso he añadido 5 calçots)
- 1 tomate rallado
- 1 cebolla rallada
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- sal
- aceite
- agua
Preparacion
Sofreir la cebolla en un poco de aceite de oliva. Cuando esté dorada añadir el tomate y la cucharadita de comino. Cortar las zanahorias a trozos y anadirlas al sofrito. Añadir un poco de agua y dejar cocer. Cuando la zanahoria empiece a estar cocida, añadir los calabacines troceados y el resto de verduras (en este caso como he utilizado calçots, éstos ya están hechos y los he añadido al final). Cocer todo junto con 2 hojas grandes de laurel.
Añadir las lentejas, cubrirlas bien de agua y dejar cocer unos 5 minutos. Ajustar punto de sal.