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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Coca con Tomate (coca amb tomaca)


    Bocadillos, sandwiches, pitas

    Vegetarianos

    Las "cocas" son una especie de pizzas o empanadas muy típicas de los pueblos del Mediterráneo. Hay miles de variantes ya que se aprovecha las verduras e ingredientes que haya en ese momento.
    Esta es una receta típica de La Vall D´Uixó (Castellón, España). Aunque cualquier momento es bueno para prepararla, es durante las fiestas locales y la noche de San Juan, cuando más se consume.

    Ingredientes para la coca con tomate

    • 1 vaso de agua (250 cl.).
    • Medio vaso de aceite (a ser posible de oliva).
    • Levadura de panadero.
    • Sal (a ser posible que sea sal marina y sin refinar).
    • Azúcar.
    • Harina (la cantidad que admita la mezcla de agua y aceite).
    • 1 Kg. De tomates maduros.
    • 1 cebolla grande.
    • Piñones tostados (dos cucharadas soperas).
    • 1 huevo cocido.

    Elaboración de la coca con tomate

    Amasar la harina con el agua, la levadura, la sal y el aceite.
    Iremos añadiendo harina hasta que la masa ya no acepte más (vigilad que no quede demasiado dura).
    Dejaremos la masa reposar unos 30 minutos.
    Estiraremos la masa sobre un molde, muy finamente y la pincharemos con un tenedor por todos los sitios para que no se levante al hornearla.
    La pondremos al horno, bien caliente unos 10 minutos hasta que casi esté prácticamente hecha y entonces la sacamos del horno.
    Mientras la masa está en reposo podemos aprovechar para hacer el resto

    Sofreímos muy ligeramente un pimiento rojo a tiras pequeñas y a parte sofreímos una cebolla bien cortadita.
    Cuando la cebolla empieza a dorarse le añadimos el pimiento ya casi frito del todo y el tomate rallado.
    Le añadimos un pellizco de sal y el doble de azúcar para que el tomate no quede ácido.
    Sobre la masa, que ya tenemos prácticamente cocida ponemos esta salsa de tomate, pimiento y cebolla.
    Encima ponemos los piñones y rallamos el huevo (algunas personas ponen atún, anchoas o sardinas).
    Ahora ya podemos poner la coca al horno y cuando veamos, en pocos minutos, que queda la coca un poco seca ya la podemos sacar.

    Nuestro consejo

    Si no queremos que el tomate nos quede caldoso podemos apartar un poco de ese tomate (antes de que esté frito del todo) y diluirlo con un poco de agua y dos cucharadas de harina. Lo añadimos al tomate, cebolla y pimiento y que se termine de cocer todo junto. Así nos quedará más espeso.

    ¡Bon profit!



    Autor: Josefina Moya
    Articulista de Enbuenasmanos




    http://www.enbuenasmanos.com/articul...a.asp?art=1066




    Edito y añado enlaces con otras "cocas vegetales " del foro , las veganas van con (V) :

    Coca de verduras y hortalizas

    Lahm'ajoon vegano (V)

    Coca mallorquina (V)

    Coca de recapte (V)

    Coca fácil de cebolla (V)
    Última edición por arrels; 17-jun-2008 a las 10:35
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  2. #2
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    La subo porque mi madre la hace bastante aunque con algunos cambios.
    Casualmente tiene ahora mismo una en el horno
    La hornea solo con el tomate triturado y previamente guisado ( con puerro , ajitos, perejil, orégano y azúcar ) y los piñones para que yo coja un trozo cuando sale del horno y después cada cual se la "arregla a su gusto"

    Yo le añado alga nori en copos y semillas de sésamo molidas , cuando esté lista le haré una foto y la subiré con la receta de la masa tal como la hace ella ( aunque creo que ya la puse en el foro)

    Y la masa con la que la hace es igual que la que puse aquí con la "Coca de cebolla" :
    http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=6396

    Y aquí la "Coca Mallorquina" con otra masa :
    http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=6450

    Edito: ya está , subo fotos del acabado con la nori y el sésamo y una foto de como sale del horno ( en la versión vegana , solo tomate guisado y piñones)

    Última edición por arrels; 15-abr-2008 a las 15:01
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  3. #3
    Quiero un lanzallamas :) Avatar de extrema__pobreza
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    dioss me encantan las cocas llevaba tiempo queriendo acerme una pero no sabiaXD pero joder algun consejo para sustituir el huevo:S?XD
    Analitica de mi gato vegano sano
    Los gatos y perros pueden ser felices y sanos con una dieta sin animales. Vegan Society
    Sin duda, una dieta 100% vegana es saludable para la mayoria de los gatos. Vegan Cats
    Ambos animales pueden alimentarse con una dieta vegetariana (perros y gatos)IVU
    http://www.flickr.com/photos/extrema__pobreza http://piensovegano.wordpress.com/

  4. #4
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Cita Iniciado por extrema__pobreza
    dioss me encantan las cocas llevaba tiempo queriendo acerme una pero no sabiaXD pero joder algun consejo para sustituir el huevo:S?XD
    el huevo de la 1ª receta va de adorno al final (no se lo pongas , si quieres ponle frutos secos picados para darle alegria al asunto ) , en las mias no hay huevo son veganas
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  5. #5
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    pero la coca que es? una pizza cuadrada?
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  6. #6
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Cita Iniciado por margaly
    pero la coca que es? una pizza cuadrada?
    Es parecido Margaly aunque la masa es distinta
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  7. #7
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    Tomaca li dieu al teu poble? Naltros escrivim tomàquet

  8. #8
    Usuari@ expert@ Avatar de matrix
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    Cita Iniciado por xTONIx
    Tomaca li dieu al teu poble? Naltros escrivim tomàquet
    tomaca, tomàtiga, tomata, tomàtic... es la riqueza del catalán!

  9. #9
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    tomaca, tomàtiga, tomata, tomàtic... es la riqueza del catalán!
    Si , per aci tomaca o tomata
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  10. #10
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    Nunca jamás de los jamases entenderé porque una especie de pizza se llama coca, pero un biscocho tb se llama coca... De verdad que me cuesta pillarle el quid al asunto, juasssssssss.
    La receta muy buena :-)
    (Claro que tampoco entiendo por qué un sevillano, un gallego o un asturiano, llama al pincho de toda la vida de Dios, "pintxo" de un tiempo a esta parte, como si fuera de Bilbao mismo )
    "Si los perros no van al cielo, cuando muera quiero ir donde ellos van"
    "Hay dos cosas que me convencen de la estupidez humana: el fútbol y la cocina creativa"

    El Llar de Saskia
    AROMASENCIAS, Productos de aromaterapia, Jabones y Cosméticos Naturales y no testados en animales

 

 
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